• फूड प्रोसेसर में, एस ब्लेड अटैचमेंट का उपयोग करके, चने के आटे को छोड़कर मीटबॉल की सभी सामग्री डालें!
• इसे तेज गति पर 20 सेकंड के लिए या तब तक ब्लेंड करें जब तक कि टेम्पेह पेस्ट में बदलना शुरू न हो जाए, लेकिन उसमें भोजन के टुकड़े अभी भी मौजूद रहें।
• फूड प्रोसेसर को बंद करें, कटोरे के किनारों को खुरचकर साफ करें और उसमें चने का आटा डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए 10-15 सेकंड तक तेज़ गति पर ब्लेंड करें। ज़्यादा न ब्लेंड करें। इससे मीटबॉल में खाने के छोटे-छोटे टुकड़े रह जाएंगे और उन्हें बेहतर टेक्सचर मिलेगा। चिंता न करें, अगर आप ज़्यादा देर तक ब्लेंड करेंगे तो भी रेसिपी काम करेगी। बस थोड़ा टेक्सचर कम हो जाएगा। आप चाहें तो मीटबॉल के घोल को एक मिक्सिंग बाउल में निकाल कर चम्मच से चने का आटा मिला सकते हैं।
• मीटबॉल के घोल का एक बड़ा चम्मच लें और उसे अपने हाथों के बीच गोल करें। गोलों को एक प्लेट पर रखें और इसी तरह 18 मीटबॉल बनने तक दोहराएं।
• एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच अंगूर के बीज का तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो मीटबॉल डालें और चिमटे की मदद से मीटबॉल को पलटते हुए चारों तरफ से समान रूप से तलें।
• तलते समय तेल की मात्रा बढ़ाते जाएं, कुल मिलाकर 4 बड़े चम्मच तक। इसमें इतना समय लगता है। 8-12 मिनट मीटबॉल को पूरी तरह से तलने के लिए।
• इसे तुरंत अपनी पसंद के सलाद के ऊपर या लेबनानी फ्लैटब्रेड में कटे हुए खीरे, टमाटर के टुकड़ों, काले जैतून, लाल प्याज के स्लाइस और भरपूर मात्रा में पुदीने और नारियल के दही की चटनी के साथ परोसें।

भंडारण और हिमांक

• मीटबॉल को पका हुआ या कच्चा, फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इन्हें सूखने से बचाने के लिए एयरटाइट कंटेनर में रखें। अगर कच्चे हैं, तो हमेशा की तरह तल लें। अगर पहले से पके हुए हैं, तो गर्म ओवन में दोबारा गर्म कर लें। 5-10 मिनट 150°C (300°F) पर।
• मीटबॉल्स को एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज करें। कंटेनर के नीचे पार्चमेंट पेपर का एक टुकड़ा रखें ताकि मीटबॉल्स कंटेनर से चिपकें नहीं। प्रत्येक मीटबॉल के बीच आधे अंगूठे जितनी जगह छोड़ें। तलने या बेक करने से पहले 3-4 घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट होने दें।

नारियल दही सॉस

• एक छोटे से कटोरे में, सभी सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक कि यह एक क्रीमी सॉस न बन जाए।
• इसे कम से कम फ्रिज में रखें। 1 घंटेस्वाद बढ़ाने के लिए या चाहें तो तुरंत परोसने के लिए।
• इसे कांच के जार में डालकर फ्रिज में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।

गर्म रखें

• अगर आप मीटबॉल पहले से तलकर रख लेते हैं, तो आप उन्हें ओवन में गर्म रख सकते हैं। तले हुए मीटबॉल को बेकिंग ट्रे पर रखें। उन्हें लगभग 120°C (250°F) के गर्म ओवन में अधिकतम समय तक रखें। 30 मिनट ताकि वे सूख न जाएं।