• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ। पेपर पर हल्का सा तेल लगाएँ। इसे अलग रख दें।
• एक बड़े कटोरे में मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। अच्छी तरह मिला लें।
• इसमें पिघला हुआ सोया दूध, ठंडा किया हुआ सोया दूध और वीगन बटर मिलाएं।
• सामग्री को मिलाने के लिए रबर स्पैटुला का प्रयोग करें। जब मिलाना मुश्किल होने लगे, तो अपने हाथों पर हल्का सा आटा छिड़कें और आटे को गूंधकर एक लोई बना लें।
• आटे को 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

बादाम का पेस्ट

• इस बीच, बादाम का पेस्ट तैयार करें। एक बड़े कटोरे में बादाम का आटा, चीनी, बादाम का अर्क और पिघला हुआ ठंडा वीगन बटर डालकर तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिपचिपा पेस्ट न बन जाए, जिसे आसानी से छोटी-छोटी गोलियां बनाई जा सकें। अगर पेस्ट ज्यादा सूखा लगे तो उसमें 1-2 चम्मच पानी डालकर मिला लें। इसे अलग रख दें।
• काउंटरटॉप पर हल्का सा आटा डालें, पहले से तैयार किए गए पेस्ट्री के आटे को उस पर फैलाएं और आटे के ऊपर थोड़ा अतिरिक्त आटा छिड़कें।
• Roll the dough into a 12.5-inch x 10.5-inch rectangle. Divide the rectangle in half from the smaller sides using a pizza cutter. Then, cut out triangles - see pictures above above.

क्रॉइसैन्ट को असेंबल करना

• त्रिभुज के एक टुकड़े को अपने सामने लाएं और उसे फिर से रोल करके फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि त्रिभुज का बड़ा आधार इतना चौड़ा हो कि उससे एक सुंदर क्रोइसैन्ट का आकार बन सके।
• पिछले कटोरे से 1 बड़ा चम्मच बादाम का पेस्ट लें, इसे एक छोटे सिलेंडर में रोल करें जो त्रिभुज की बड़ी भुजाओं से कम चौड़ा हो ताकि यह उसमें फिट हो जाए।
• Place the almond paste at the bottom part of the triangle - opposite to the pointy bit and start rolling to form a croissant shape.
• तैयार किए गए प्रत्येक बादाम क्रोइसैन्ट पेस्ट्री को बेकिंग शीट पर इस प्रकार रखें कि प्रत्येक के बीच एक अंगूठे के बराबर जगह हो।
• क्रोइसैन्ट के ऊपरी भाग पर बादाम का दूध लगाएं और प्रत्येक क्रोइसैन्ट के ऊपर कुछ कटे हुए बादाम दबाकर रख दें।
• 25 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
• ओवन से निकालें और तुरंत ऊपर से पिघला हुआ वीगन बटर लगा दें।
• इन्हें तार की जाली पर ठंडा होने दें। जब ये कमरे के तापमान पर आ जाएं, तो इनके ऊपर थोड़ी पिसी हुई चीनी छिड़क दें।