• एक छोटे कटोरे में पानी और बर्फ के टुकड़े डालें। यही वह ठंडा पानी है जिसका उपयोग आप अंत में करेंगे।
• फूड प्रोसेसर या हाई-स्पीड ब्लेंडर में जैतून का तेल, ताहिनी, नींबू का रस और लहसुन डालें। इसे मध्यम गति (विटामिक्स ब्लेंडर की स्पीड 3) पर 30 सेकंड तक तब तक चलाएं जब तक यह क्रीमी न हो जाए।
• पके हुए एवोकाडो का गूदा डालें। ध्यान रखें कि उसमें कोई काला धब्बा न हो, वरना हम्मस कड़वा हो जाएगा। डिब्बाबंद छोले, नमक, काली मिर्च, जीरा और हरा धनिया डालें।
• मध्यम-तेज़ गति पर तब तक प्रोसेस करें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। अगर यह आपको ज़्यादा गाढ़ा लगे, तो धीरे-धीरे ठंडा पानी डालते हुए प्रोसेस करते रहें। मैं हमेशा 3-4 बड़े चम्मच पानी डालती हूँ, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज़्यादा पानी डाल सकते हैं। जब मिश्रण का टेक्सचर आपको ठीक लगे, तब प्रोसेस करना बंद कर दें।

भंडारण

• एवोकैडो हम्मस को एक सीलबंद कंटेनर में भरकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें। डिप को भूरा होने से बचाने के लिए ऊपर से थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें। अगर हम्मस भूरा होने लगे, तो परोसने से पहले उसे अच्छी तरह मिला लें।