• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं। पेपर पर नारियल तेल हल्का सा लगा लें। इसे अलग रख दें।
• पके केलों को छीलकर, कांटे या आलू मैशर से मसल लें और सटीक माप लें। मापने वाले कप को कप से भरकर ऊपर तक बराबर कर लें या औंस या ग्राम में तौल लें (रूपांतरण के लिए सामग्री के ऊपर दिए गए मीट्रिक बटन का उपयोग करें)।
• एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, मसला हुआ केला, पिघला हुआ गुनगुना नारियल तेल, अपरिष्कृत गन्ने की चीनी, नरम भूरी चीनी, वेनिला एक्सट्रेक्ट, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।
• धीरे-धीरे मैदा मिलाते हुए तब तक चलाएं जब तक गाढ़ा घोल न बन जाए। इसे ज़्यादा न मिलाएं, वरना कुकीज़ उतनी हल्की और मुलायम नहीं बनेंगी।
• इसमें वीगन डार्क चॉकलेट चिप्स मिलाएं।
• आटे के छोटे-छोटे गोले निकालें - एक कुकी के लिए लगभग 3 बड़े चम्मच आटा, यानी 50 ग्राम (1.8 औंस) लगता है। मुझे अपने हाथों पर अच्छी तरह से तेल लगाकर आटे को हथेली के बीच में गोल घुमाकर गेंद का आकार देना पसंद है।
• तैयार कुकी शीट पर घोल को इस तरह रखें कि कुकीज़ के बीच 1.2 इंच/3 सेमी की दूरी हो - ओवन में पकने पर कुकीज़ फैलती हैं, जिससे वे आपस में चिपकती नहीं हैं।
• 12-15 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
• कुकी ट्रे पर 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक कुकी के नीचे एक स्पैटुला डालकर उसे कूलिंग रैक पर निकाल लें।

भंडारण

• इसे कुकी जार में भरकर फ्रिज में 4-5 दिनों तक स्टोर करें, या सीलबंद कंटेनर में फ्रीज करके एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघला लें।