• केले छीलकर मसल लें और आधा कप माप लें। अतिरिक्त केले को कप के ऊपरी हिस्से से हटा दें। मसले हुए केलों को एक बड़े कटोरे में डालें।
• मैश किए हुए केले को बादाम के दूध, वेनिला एक्सट्रेक्ट, नारियल तेल और मेपल सिरप के साथ अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए।
• बाकी बची सामग्री जैसे आटा, दालचीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। तब तक मिलाएँ जब तक घोल फूला हुआ और चिकना न हो जाए।
• एक नॉन-स्टिक पैनकेक ग्रिडल या नॉन-स्टिक क्रेप पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें, पैन की सतह पर थोड़ा सा नारियल का तेल लगाएं और प्रत्येक पैनकेक के लिए 2 बड़े चम्मच पैनकेक बैटर डालें।
• एक तरफ से 2-3 मिनट तक पकाएं, या तब तक पकाएं जब तक किनारे पक न जाएं और पैनकेक को पलटने के लिए स्पैटुला को उसके नीचे आसानी से खिसकाया जा सके।
• पैनकेक को पलटें और दूसरी तरफ 1 मिनट और पकाएं।

भंडारण

• पैनकेक को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें या ज़िप लॉक बैग में डालकर फ्रीज करें और एक दिन पहले फ्रिज में निकालकर पिघला लें।
• पैनकेक को ब्रेड टोस्टर, सैंडविच प्रेस या गर्म पैनकेक ग्रिडल पर दोबारा गर्म करें।
• इसे मेपल सिरप, केले के टुकड़ों, अपनी पसंद के दही के साथ या सादा परोसें।