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शाकाहारी बेग्नेट
www.theconsciousplantkitchen.comयह वीगन बेनेट रेसिपी क्लासिक फ्राइड फ्रेंच बेनेट या न्यू ऑरलियन्स बेनेट जैसी है। वनीला बीन के स्वाद वाले ये तले हुए आटे के टुकड़े, जिन पर पिसी हुई चीनी की परत चढ़ी होती है, जैम या चॉकलेट एस्प्रेसो सॉस में डुबोकर खाने में बेहद स्वादिष्ट लगते हैं।
आपको पूरी रेसिपी, जिसमें टिप्स, स्टेप-बाय-स्टेप फोटो, वीडियो, स्टोरेज निर्देश, एलर्जी से बचाव के विस्तृत विकल्प, अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और बचत विकल्प शामिल हैं, यहां मिल जाएंगे: https://www.theconsciousplantkitchen.com/vegan-beignets/ या यहाँ दिए गए QR कोड को स्कैन करें ➡️
सर्विंग्स: 50 beignets
कैलोरी: 54किलो कैलोरी
सामग्री
- ¾ कप पानी (नोट 1)
- ½ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी विभाजित
- 2 ¼ चम्मच सक्रिय शुष्क खमीर
- ⅓ कप कनोला तेल या हल्का जैतून का तेल
- ½ कप बादाम का दूध
- 2 चम्मच वेनीला सत्र
- 3 साढ़े कप बहु - उद्देश्यीय आटा (नोट 2)
- 1 छोटी चम्मच नमक
बेग्नेट को तलकर परोसने के लिए
- ½ कप पिसी चीनी
- 1 कड़ाही वनस्पति तेल (नोट 3)
अनुदेश
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, या अपने स्टैंड मिक्सर के बाउल में, गुनगुना पानी, सूखा खमीर और 1/4 कप चीनी डालें। इसे ढककर 5 मिनट के लिए अलग रख दें जब तक कि इसमें बुलबुले न उठने लगें और यह सक्रिय न हो जाए।
- इसी बीच, एक दूसरे कटोरे में मैदा और नमक को अच्छी तरह मिला लें। इसे अलग रख दें।
- जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो बची हुई चीनी, तेल, बादाम का दूध, वेनिला एसेंस और आधा मैदा मिला दें।
- आटा गूंथने वाले हुक की मदद से आटे को फेंटना शुरू करें और धीरे-धीरे बचा हुआ मैदा मिलाते जाएं। मध्यम गति पर 3-4 मिनट तक या आटा चिपचिपा होने तक, लेकिन गीला न होने तक फेंटते रहें। अगर गीला लगे तो 1/4 कप तक अतिरिक्त मैदा मिला सकते हैं।
- आटे को तेल लगे हुए कटोरे में डालें, कटोरे को प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें और ऊपर से एक अतिरिक्त गर्म तौलिया रख दें।
- आटे को दो घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें, जब तक कि वह आकार में दोगुना न हो जाए। इसे धूप में, हीटर के सामने या चिमनी के पास रखा जा सकता है।
- इस बीच, एक बड़ी तार की जाली तैयार करें और उसे सोखने वाले कागज से ढक दें। इसे एक तरफ रख दें।
- एक कटोरे में पिसी हुई चीनी भर लें। इसे अलग रख दें।
- जब आटा फूल जाए, तो उसे मैदा लगी सतह पर रखें और बेलन से बेलकर 0.2 इंच (5 मिमी) का आयताकार आकार दें।
- पिज्जा कटर का उपयोग करके 2 इंच (5 सेमी) x 1.5 इंच (3.5 सेमी) के आयताकार टुकड़े काटें।
- एक नॉन-स्टिक बर्तन में लगभग 4 इंच (10 सेमी) वनस्पति तेल भरें, मध्यम-तेज आंच पर तब तक गर्म करें जब तक तेल में बुलबुले न उठने लगें और उसका तापमान 360°F तक न पहुंच जाए - तापमान जांचने के लिए कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करें।
- गरम तेल में एक बार में 3 से 4 बेग्नेट डालें, उन्हें तब तक पकाएं जब तक वे फूल न जाएं और एक तरफ से सुनहरे रंग के न हो जाएं - लगभग 2 मिनट, फिर एक छेद वाली चम्मच से पलट दें और 1-2 मिनट और पकाएं।
- जब बेग्नेट फूल कर सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो छेद वाली चम्मच की मदद से उन्हें तेल से निकालें और ठंडा होने के लिए तैयार किए गए तार के रैक पर रखें और ऊपर से पिसी हुई चीनी छिड़क दें।
नोट्स
नोट्स 1पानी का तापमान 100°F (41°C) से कम होना चाहिए क्योंकि इससे यीस्ट की कार्यक्षमता अधिकतम होती है।
नोट्स 2ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
नोट्स 3उच्च स्मोक पॉइंट वाला तेल चुनें। स्मोक पॉइंट वह तापमान है जिस पर तेल से धुआं निकलने लगता है और इस प्रकार हानिकारक यौगिक उत्पन्न होने लगते हैं।
पोषण
सेवित: 1बेग्नेट | कैलोरी: 54किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 10g | प्रोटीन: 1g | मोटी: 1.6g | संतृप्त वसा: 0.1g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.5g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 1g | ट्रांस वसा: 0.01g | सोडियम: 50.2mg | पोटैशियम: 11mg | फाइबर: 0.3g | चीनी: 2g | कैल्शियम: 4.5mg | आयरन: 0.4mg | मैगनीशियम: 2.1mg | फास्फोरस: 10.4mg | जस्ता: 0.1mg