• एक 9 इंच के पाई पैन को वीगन बटर या नारियल तेल से चिकना कर लें। इसे एक तरफ रख दें।
• शाकाहारी पाई क्रस्ट की एक डिस्क को हल्के से मैदा छिड़की हुई सतह पर बेल लें। आटे को बीच से शुरू करते हुए किनारों तक हल्के दबाव के साथ बेलें ताकि आटा टूटे नहीं।
• आटे को उठाकर एक चौथाई घुमाएं और बीच से बाहर की ओर बेलते हुए तब तक दोहराएं जब तक कि डिस्क लगभग 12 इंच चौड़ी न हो जाए।
• बेली हुई आटे की लोई को तैयार पाई पैन में डालें, किनारों से लगभग 2 इंच आटा बाहर निकला हुआ होना चाहिए, और यह ठीक है। ब्लूबेरी फिलिंग बनाते समय इसे फ्रिज में रख दें।

ब्लूबेरी फिलिंग

• एक बड़े मिक्सिंग बाउल में ताजी ब्लूबेरी (या पिघली हुई ब्लूबेरी), नारियल की चीनी, कॉर्नस्टार्च, नींबू का रस, नींबू का छिलका, वेनिला एक्सट्रेक्ट और दालचीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• ब्लूबेरी को मिश्रण से अच्छी तरह मिला लें और तैयार पाई क्रस्ट में डाल दें। जाली बनाते समय इसे फ्रिज में रख दें।

Lattice the pie - watch pictures above for visual help

• फ्रिज से आटे की दूसरी डिस्क निकालें, मैदा लगी सतह पर गूंधें, फिर पाई क्रस्ट की दूसरी डिस्क को उसी तरह बेलें जैसे आपने पाई के निचले हिस्से के लिए किया था।
• Cut out 10 strips of about 1 inch using a pizza cutter or knife - see my pictures above for visual help. Remove the pie from the fridge and place 5 parallel strips on top of the pie, leaving equal spaces between each strip.
• आटे की दूसरी और चौथी पट्टी को सावधानीपूर्वक मोड़ें और एक और पट्टी को उन दोनों के लंबवत रखें। दूसरी और चौथी पट्टी को जोड़ी गई पट्टी के ऊपर पलट दें।
• अब पहली, तीसरी और पाँचवीं पट्टियों को मोड़ें और पहले की तरह, इनके लंबवत एक और पट्टी रखें। पहली, तीसरी और पाँचवीं पट्टियों को खोलें और इन चरणों को तब तक दोहराएँ जब तक कि पाई का पूरा ऊपरी भाग ढक न जाए।
• जब आप पाई के ऊपरी हिस्से पर जालीदार डिज़ाइन बनाना समाप्त कर लें, तो पैन के किनारे पर लटके हुए आटे को पैन की सीमा पर दबाकर पाई की एक मोटी किनारी बना लें।
• एक छोटे कटोरे में बादाम का दूध और मेपल सिरप मिलाकर एक शाकाहारी एग वॉश बनाएं।
• ब्लूबेरी सहित पाई के ऊपरी भाग पर वीगन एग वॉश लगाएं और ऊपर से सफेद चीनी छिड़ककर उसे कैरेमल जैसा बना लें।
• इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें और ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।

सेंकना

• ब्लूबेरी पाई को ओवन के बीच वाले रैक में 20 मिनट तक बेक करें, फिर आंच को 350°F (180°C) तक कम कर दें और 30-40 मिनट तक या क्रस्ट के सुनहरे भूरे होने और फिलिंग के बुलबुले उठने और चिपचिपी होने तक बेक करते रहें। क्रस्ट को बहुत जल्दी भूरा होने से बचाने के लिए पाई को फॉयल से ढकने में संकोच न करें।
• आसान स्लाइसिंग के लिए इसे कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए या फ्रिज में रात भर के लिए ठंडा होने दें।

भंडारण

• इसे एयरटाइट केक बॉक्स में रखकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें या फ्रीज करके खाने से एक दिन पहले फ्रिज में पिघला लें।