• ब्रोकली के ऊपरी भाग को काटकर, उसके निचले सिरे हटा दें और प्रत्येक फूल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आपको लगभग 4 कप कच्चे ब्रोकली के छोटे-छोटे फूल मिलेंगे। इन्हें एक बड़े सलाद बाउल में अलग रख दें।
• एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। डिब्बाबंद छोले डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 1 मिनट तक भूनें। फिर, मसाले छिड़कें: स्मोक्ड पैप्रिका, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च। छोले को चलाते हुए मध्यम आंच पर लगभग 2 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएँ। ये बहुत कुरकुरे नहीं होंगे। कुरकुरे छोले बनाने के लिए ओवन में भूनने की विधि के लिए पोस्ट में ऊपर स्क्रॉल करें। छोले को आंच से उतार लें और एक कटोरे में अलग रख दें।
• उसी पैन में सूरजमुखी के बीज और बारीक कटे हुए पेकान डालें। चलाते हुए 1 मिनट तक या खुशबू आने तक भूनें।
• सलाद बनाने के लिए, ब्रोकोली के छोटे-छोटे टुकड़ों को एक बड़े सर्विंग बाउल में डालें, ऊपर से बारीक कटा हुआ लाल प्याज, बारीक कटे हुए टमाटर, सूखे क्रैनबेरी, भुने हुए पेकान और बीज, और कुरकुरे छोले डालें।
• इसे ताहिनी लेमन सॉस के साथ परोसें।

ताहिनी लेमन ड्रेसिंग

• ड्रेसिंग की सभी सामग्री को एक लंबे कांच के जार में डालें, ढक्कन बंद करें और अच्छी तरह से मिलाएं। इसे फ्रिज में 2 सप्ताह तक स्टोर करें।