• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। बंड्ट केक को कुकिंग ऑयल स्प्रे से चिकना कर लें। इसे अलग रख दें।
• एक बड़े कटोरे में बादाम का दूध, शाकाहारी दही और सिरका डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे कुछ मिनट के लिए अलग रख दें।
• एक बड़े मिक्सिंग बाउल या स्टैंड मिक्सर के बाउल में सूखी सामग्री डालें। पैडल अटैचमेंट या हैंड व्हिस्क का उपयोग करके, मैदा, कोको पाउडर, एस्प्रेसो पाउडर, चीनी, ब्राउन शुगर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को अच्छी तरह मिलाएँ।
• पहले से तैयार किए गए दूध के मिश्रण, तेल और वेनिला एक्सट्रेक्ट को इसमें मिलाएं और मध्यम गति पर फेंटें, साथ ही धीरे-धीरे उबलता हुआ पानी भी डालते रहें।
• केक के घोल को तैयार पैन में डालें और 40-45 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
• केक को पैन में ही वायर रैक पर 15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर पैन के ऊपर एक कूलिंग रैक रखें और उसे पलटकर बंड्ट केक को पैन से निकाल लें।

चॉकलेट गनाचे

• एक कांच के कटोरे में चॉकलेट चिप्स डालें। इसे अलग रख दें।
• एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में वीगन क्रीम को उबाल लें, उसमें चॉकलेट चिप्स डालें और एक मिनट के लिए छोड़ दें।
• वैनिला एसेंस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक चलाते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और चिकना न हो जाए और चॉकलेट पूरी तरह पिघल न जाए।
• बुंड्ट केक पर चारों तरफ से थोड़ा-थोड़ा मसाला डालें और उसे किनारों से टपकने दें।