• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच x 9 इंच के गोल केक पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर और पैन पर ऑइल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
• एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, पके हुए केलों को पोटैटो मैशर या स्टैंड मिक्सर के पैडल अटैचमेंट से मसल लें। 1 कप और 1/2 कप मसले हुए केले मापकर बाउल में रख लें।
• उसी कटोरे में तेल, दूध, नारियल की चीनी और वेनिला एसेंस डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे अलग रख दें।
• एक दूसरे कटोरे में, मैदा, बिना मीठा वाला कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और दालचीनी को अच्छी तरह मिला लें।
• सूखी सामग्री को गीली सामग्री में मिलाएँ और लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से तब तक हिलाएँ जब तक घोल एक समान न हो जाए।
• चॉकलेट चिप्स में मोड़ो।
• तैयार किए गए केक पैन में घोल डालें।
• केक को बीच वाली रैक में 45 से 55 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले। अगर केक का ऊपरी हिस्सा बहुत जल्दी भूरा हो जाए, तो 30 मिनट बेक करने के बाद पैन के ऊपर एल्युमीनियम फॉयल का एक टुकड़ा लगा दें।
• पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे वायर रैक पर निकालें और फ्रॉस्टिंग करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

वीगन चॉकलेट गनाश

• गनाश बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में वीगन चॉकलेट चिप्स और वीगन क्रीम डालें।
• धीमी आंच पर रखें, हिलाते रहें और पिघलने और चमकदार होने तक पकाएं।
• आंच से उतार लें और ठंडे हो चुके केले और चॉकलेट के केक पर फैला दें।

भंडारण

• केक को एयरटाइट बॉक्स में भरकर फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर करें। बचे हुए केक को एयरटाइट बॉक्स में भरकर, साबुत या टुकड़ों में काटकर, फ्रीज कर दें और एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघला लें।