• एक पेस्ट्री ब्रश की मदद से, 9 इंच के चौकोर पैन पर पिघला हुआ नारियल तेल अच्छी तरह फैला दें और पैन के तले में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। इससे पेस्ट्री को पैन से निकालना आसान हो जाएगा।
• फूड प्रोसेसर में एस-ब्लेड अटैचमेंट लगाकर, सभी बादाम और नारियल डालें। इसे तेज गति पर तब तक चलाएं जब तक यह दरदरा मिश्रण न बन जाए - लगभग 1 मिनट।
• बाकी की सामग्री जैसे नरम गुठली निकाली हुई खजूर, बिना मीठा वाला कोको पाउडर, नमक, नारियल का तेल और वेनिला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• फिर से तब तक फेंटें जब तक कि एक चिपचिपा आटा न बन जाए जिसे आप आसानी से पैन में दबाकर बिस्कुट का कच्चा बेस बना सकें। अगर यह बहुत सूखा है (ऐसा सूखे खजूर के इस्तेमाल से हो सकता है), तो 1 बड़ा चम्मच पानी डालें और 20 सेकंड तक फेंटें जब तक कि घोल चिपचिपा न हो जाए।
• मिश्रण को तैयार किए गए पैन में डालें और उंगलियों से अच्छी तरह दबाकर पैन के तल को समान रूप से ढक दें।
• फिलिंग बनाते समय इसे फ्रिज में रख दें।

चॉकलेट चीज़केक फिलिंग

• भीगे हुए और पानी निकाले हुए बादाम, बिना मीठा बादाम का दूध, पिघला हुआ नारियल तेल, मेपल सिरप, नमक और बिना मीठा कोको पाउडर से शुरू करते हुए, चीज़केक की सभी परतों की सामग्री को एक हाई-स्पीड ब्लेंडर में डालें।
• इसे तेज गति पर तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह बिना गांठ वाला एक मलाईदार, गाढ़ा चॉकलेट बैटर न बन जाए।
• तैयार क्रस्ट पर चॉकलेट फिलिंग डालें।
• पैन को हल्के से सतह पर थपथपाएं ताकि उसमें मौजूद हवा के बुलबुले निकल जाएं।
• फिलिंग को जमने तक 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पैन के ऊपर सिलिकॉन का ढक्कन लगा दें ताकि वह सूख न जाए।
• इसे 16 टुकड़ों में काटें और नारियल दही और पिघली हुई डार्क चॉकलेट के टुकड़ों के साथ परोसें (अधिकांश 70% डार्क चॉकलेट बार शाकाहारी होते हैं)।