• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर और पैन पर ऑइल स्प्रे या नारियल तेल से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
• एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, पके हुए केलों को आलू मैशर, कांटे या स्टैंड मिक्सर के पैडल अटैचमेंट से मसल लें। तब तक मसलें जब तक कि लगभग कोई गांठ न रह जाए। बहुत ही पतला होना ज़रूरी है ताकि मिश्रण एकदम मुलायम और नमीदार बने। 1 कप + 1/2 कप मसले हुए केले माप लें - अगर बच जाए तो बाद के लिए फ्रीज़ कर दें।
• मैश किए हुए केले में जैतून का तेल, वेनिला एसेंस और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अगर आप चीनी डालना चाहते हैं, तो नारियल की चीनी को घोल में मिला लें।
• एक दूसरे कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और दालचीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• सूखी सामग्री को गीली सामग्री में मिलाएँ और लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से तब तक चलाएँ जब तक घोल एक समान न हो जाए। चॉकलेट चिप्स मिलाएँ।
• तैयार ब्रेड पैन में घोल डालें और ओवन के बीच वाले रैक पर तब तक बेक करें जब तक कि ब्रेड के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए - लगभग 50-55 मिनट। 30 मिनट बाद पैन के ऊपर एल्युमीनियम फॉयल का एक टुकड़ा लगा सकते हैं ताकि बनाना ब्रेड जल्दी भूरा न हो जाए।
• काटने से पहले इसे वायर रैक पर 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

भंडारण

• इसे कमरे के तापमान पर 3 से 4 दिनों तक या फ्रिज में सीलबंद डिब्बे में 7 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे फ्रीज करके एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघलाया जा सकता है।