शाकाहारी चॉकलेट कपकेक

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वीगन चॉकलेट कपकेक

www.theconsciousplantkitchen.com

इन वीगन चॉकलेट कपकेक्स में नम, मुलायम चॉकलेट की बनावट और स्वादिष्ट डेयरी-मुक्त रेशमी चॉकलेट फ्रॉस्टिंग है।

आपको पूरी रेसिपी, जिसमें टिप्स, स्टेप-बाय-स्टेप फोटो, वीडियो, स्टोरेज निर्देश, एलर्जी से बचाव के विस्तृत विकल्प, अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और बचत विकल्प शामिल हैं, यहां मिल जाएंगे: https://www.theconsciousplantkitchen.com/vegan-chocolate-cupcakes/ या यहाँ दिए गए QR कोड को स्कैन करें ➡️

प्रस्तुत करने का समय15

खाना बनाने का समय20

कुल समय35

सर्विंग्स: शाकाहारी कपकेक

कैलोरी: 142.9किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

सामग्री

1 कप सोय दूध या बादाम का दूध
1 छोटी चम्मच सेब का सिरका या नींबू का रस
1 कप बहु - उद्देश्यीय आटा (नोट 1)
¾ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी मैंने अपरिष्कृत गन्ने की चीनी का इस्तेमाल किया, नारियल की चीनी भी काम करेगी।
⅓ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
¼ कप बिना मीठा सेब की चटनी
¼ कप कनोला तेल या हल्का जैतून का तेल
1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
¾ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
½ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
½ छोटी चम्मच नमक

Frosting

1 बैच चॉकलेट फ्रॉस्टिंग रेसिपी

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

अनुदेश

ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। कपकेक ट्रे में पेपर लाइनर बिछा दें। पेपर पर हल्का सा तेल स्प्रे करें ताकि कपकेक उस पर चिपकें नहीं।
In a large mixing bowl, whisk milk and apple cider vinegar. Set aside for 5 minutes until it curdles - this is what we call the vegan 'buttermilk'.
एक दूसरे कटोरे में, सभी सूखी सामग्री जैसे आटा, कोको पाउडर, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ मिला लें। इसे अलग रख दें।
दूध वाले कटोरे में सेब की चटनी, तेल और वेनिला एसेंस डालकर अच्छी तरह मिला लें।
गांठें बनने से रोकने के लिए, सूखी सामग्री को गीली सामग्री में तीन बार में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हर बार सामग्री डालने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। घोल काफी पतला लेकिन चिकना होना चाहिए, उसमें कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।
प्रत्येक कपकेक लाइनर को 3/4 स्तर तक भरें।
कपकेक्स को ओवन के बीच वाले रैक पर 20 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि कपकेक्स के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
कपकेक्स को ठंडा होने के लिए रैक पर दो घंटे के लिए रख दें, फिर उन पर फ्रॉस्टिंग लगाएं। अगर कपकेक्स गर्म हैं तो उन पर फ्रॉस्टिंग न लगाएं, वरना वीगन चॉकलेट फ्रॉस्टिंग पिघल जाएगी।

भंडारण

इसे एयरटाइट केक बॉक्स में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें, या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर दें।

नोट्स

नोट 1: ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.

मिठास: अगला सवाल अक्सर मिठास के बारे में होता है। यहाँ आप चीनी की जगह कोई भी क्रिस्टलीय मिठास का इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे:

एरिथ्रिटोल, एलुलोस, जाइलिटोल - ये चीनी रहित विकल्प हैं। मैं इनकी मात्रा घटाकर आधा कप करने की सलाह दूंगी क्योंकि ये थोड़े मीठे और हल्के पुदीने के स्वाद वाले होते हैं।
नारियल की चीनी – कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली, स्वास्थ्यवर्धक चीनी के लिए।
चीनी – सफेद चीनी या नरम भूरी चीनी दोनों ही ठीक रहेंगी।

ध्यान रखें कि आप क्रिस्टल स्वीटनर की जगह लिक्विड स्वीटनर का इस्तेमाल नहीं कर सकते, वरना कपकेक चिपचिपे हो जाएंगे। चीनी की जगह मेपल सिरप, एगेव सिरप या किसी भी अन्य लिक्विड स्वीटनर का इस्तेमाल न करें।

तेल अदला-बदली: मैंने इस रेसिपी को कई तरह के तेलों के साथ आजमाया, और हल्के और फूले हुए शाकाहारी कपकेक के लिए सबसे अच्छे परिणाम ये हैं:

कनोला तेल
हल्का जैतून का तेल
बादाम तेल
पिघला हुआ वीगन बटर, एवोकैडो तेल और नारियल तेल कपकेक को थोड़ा घना बनाते हैं, और आखिरी दो विकल्प एक हल्का सा बाद का स्वाद देते हैं।

इसलिए, ये तीनों मेरी पहली सिफारिश नहीं हैं, लेकिन अगर आपके घर में यही उपलब्ध हैं, तो ये काम चला लेंगे।

ओवन मोड: मैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

पोषण