• सोया दूध और वीगन क्रीम को माइक्रोवेव-सेफ बाउल में डालें और गुनगुना होने तक 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। या फिर, इसे एक छोटे सॉस पैन में डालकर 110°F (40°C) तक गर्म करें - नहाने के पानी के तापमान जितना।
• आंच से उतारकर स्टैंड मिक्सर के बाउल में डालें और उसमें चीनी, पिघला हुआ वीगन बटर और एक्टिवेटेड यीस्ट मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिला लें।
• कटोरे में नमक डालें और मैदा छान लें।
• स्टैंड मिक्सर के डो हुक का उपयोग करके, आटे को मध्यम गति पर 6 मिनट तक गूंधें। आटा नरम और चिपचिपा हो जाएगा जो कटोरे के तले या किनारों पर नहीं चिपकेगा। अगर चिपके तो, थोड़ा-थोड़ा करके 2 बड़े चम्मच मैदा छिड़कें।
• अपने हाथों पर हल्का सा तेल लगाएँ और स्टैंड मिक्सर से आटा निकाल लें। इसे तेल लगे हुए कटोरे में डालें, कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें, फिर ऊपर से एक साफ, गर्म तौलिया रख दें और आटे को गुनगुने कमरे में 1 घंटे 30 मिनट के लिए फूलने दें। आप चाहें तो कटोरे को 100°F (40°C) पर पहले से गरम किए हुए ओवन में भी रख सकते हैं। इससे प्रक्रिया तेज हो जाती है। आटे के आकार में दोगुना होने तक प्रतीक्षा करें।
• इस बीच, दालचीनी की फिलिंग तैयार कर लें। एक छोटे कटोरे में दालचीनी और नरम भूरी चीनी डालकर मिला लें। इसे अलग रख दें।
• जब आटा फूलकर दोगुना हो जाए, तो उसे मैदा लगी रसोई की सतह पर रखें, उसे एक आयत का आकार दें और उसे 14 इंच x 9 इंच (35 सेमी x 23 सेमी) के आयत में बेलना शुरू करें।

भरना और बेलना

• नरम वीगन बटर को पूरी सतह पर फैलाएं, किनारों पर 1/4 इंच जगह खाली छोड़ दें।
• मक्खन के ऊपर दालचीनी और चीनी छिड़कें, अपनी उंगलियों से इसे मक्खन में अच्छी तरह से मलें और चिपका दें।
• आटे को उसकी सबसे छोटी भुजा (9 इंच) से बेलना शुरू करें। कसकर बेलें और ऊपर वाले हिस्से पर थोड़ा पानी लगा दें ताकि अंत तक पहुँचते-पहुँचते आटा अच्छी तरह से चिपक जाए। आप चाहें तो बेलन के किनारों को दबाकर भी उसे पूरी तरह से सील कर सकते हैं।
• सिलेंडर को दांतेदार चाकू या डेंटल फ्लॉस की मदद से लगभग 1 इंच (2.5 सेमी) मोटाई के 9 दालचीनी रोल में काट लें। किनारों पर बने रोल में दालचीनी चीनी कम होगी, और यह सामान्य है।
• दालचीनी रोल को पार्चमेंट पेपर से ढके हुए 9 इंच के चौकोर पैन में रखें।
• पैन को उसी गर्म, साफ तौलिये से ढक दें जिसका इस्तेमाल आपने पहले किया था, ताकि रोल दूसरी बार 30 मिनट तक फूल सके।
• सिनेमन रोल्स को 350°F (180°C) पर पहले से गरम किए हुए ओवन में 20-30 मिनट तक या ऊपर और किनारों से हल्का भूरा होने तक बेक करें। इन्हें ज़्यादा न बेक करें, वरना ये बीच से उतने नरम और चबाने लायक नहीं रहेंगे।
• वेगन क्रीम चीज़ ग्लेज़ डालने से पहले पैन में 30 मिनट तक ठंडा होने दें।

शाकाहारी क्रीम पनीर

• ग्लेज बनाने के लिए, पिसी हुई चीनी को नरम वीगन बटर, डेयरी-मुक्त दूध और मेपल एसेंस के साथ मिलाएं। अगर मिश्रण बहुत सूखा लगे तो थोड़ा और दूध मिला लें। अगर बहुत पतला लगे तो थोड़ी और पिसी हुई चीनी मिला लें। यह चमकदार होना चाहिए और बन्स पर आसानी से फैल जाना चाहिए।
• गुनगुने बन पर वेगन सिनेमन रोल्स क्रीम चीज़ को अच्छी तरह फैला दें।

भंडारण

• सिनेमन रोल्स को सीलबंद डिब्बे में भरकर फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर करें या उन्हें 1 महीने तक फ्रीजर में रखें और एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघला लें।