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वीगन जर्मन चॉकलेट केक
www.theconsciousplantkitchen.comयह वीगन जर्मन चॉकलेट केक एक बेहद नरम चॉकलेट केक है, जिसमें कैरेमल, नारियल और पेकान की परत है और ऊपर से वीगन चॉकलेट बटरक्रीम लगी है। यह एक बेहद स्वादिष्ट और लज़ीज़ वीगन चॉकलेट केक है, जो किसी भी अवसर को मनाने के लिए एकदम सही है!
आपको पूरी रेसिपी, जिसमें टिप्स, स्टेप-बाय-स्टेप फोटो, वीडियो, स्टोरेज निर्देश, एलर्जी से बचाव के विस्तृत विकल्प, अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और बचत विकल्प शामिल हैं, यहां मिल जाएंगे: https://www.theconsciousplantkitchen.com/vegan-german-chocolate-cake/ या यहाँ दिए गए QR कोड को स्कैन करें ➡️
सर्विंग्स: 12 लोग
कैलोरी: 520किलो कैलोरी
सामग्री
केक की लप्सी
- 1 साढ़े कप सोय दूध
- 1 साढ़े बड़ा चमचा सेब का सिरका या नींबू का रस
- 2 ¼ कप बहु - उद्देश्यीय आटा (नोट 1)
- ¼ कप कॉर्नस्टार्च
- ¾ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
- 1 साढ़े कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी
- 2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 छोटी चम्मच नमक
- 2 चम्मच एस्प्रेसो पाउडर वैकल्पिक
- ½ कप कनोला तेल या हल्का जैतून का तेल या एवोकैडो तेल
- ⅓ कप गर्म पानी
- 2 चम्मच वेनीला सत्र
नारियल और पेकान की फिलिंग
- 1 साढ़े बड़ा चमचा कॉर्नस्टार्च
- 1 कप नारियल का दूध
- ¼ कप डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला)
- ½ कप ब्राउन शुगर
- ½ छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- 1 कप कसा हुआ नारियल (बिना चीनी वाला)
- ½ कप कटे हुए पेकान
चॉकलेट फ्रॉस्टिंग
- ⅓ कप डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला) नरम
- 1 एक कप + 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी
- 4 बड़े चम्मच बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
- ½ छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- 1-2 बड़े चम्मच बादाम का दूध
अनुदेश
चॉकलेट केक तैयार करें
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। दो 9 इंच के केक पैन को तेल से चिकना कर लें और उनके तले में पार्चमेंट पेपर बिछा दें।
- एक मध्यम आकार के कटोरे में सोया दूध और सेब का सिरका डालकर अच्छी तरह मिला लें। दूध को फटने के लिए अलग रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा, कॉर्नस्टार्च, बिना मीठा वाला कोको पाउडर, चीनी, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक और एस्प्रेसो पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हों) को अच्छी तरह फेंट लें। इसे अलग रख दें।
- सोया दूध का मिश्रण, तेल, वेनिला एसेंस और गर्म पानी को सूखी सामग्री में डालें और तब तक फेंटें या बीट करें जब तक कि घोल अच्छी तरह से मिल न जाए।
- घोल को प्रत्येक केक पैन में बराबर मात्रा में डालें।
- केक को 20-25 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि केक के बीच में डाली गई सींक साफ या कुछ टुकड़ों के साथ बाहर न निकले। दो विकल्प हैं: दोनों केक को एक साथ ओवन में रखें (केवल तभी जब आपका ओवन तापमान सही ढंग से कैलिब्रेट किया गया हो) और बेक करें। मैं व्यक्तिगत रूप से एक बार में केक की एक परत बेक करने की सलाह देता हूं, इसमें थोड़ा समय लगता है, लेकिन इससे हर बार केक में सही नमी आती है। जब केक की पहली परत बेक हो रही हो, तब आप दूसरे केक पैन को किचन काउंटरटॉप पर रख सकते हैं।
- केक को ओवन से निकालें और पैन में ही 15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर कूलिंग रैक पर 15 मिनट और ठंडा होने दें।
- जब केक ठंडे हो रहे हों, तो नीचे दी गई फ्रॉस्टिंग तैयार कर लें।
नारियल और पेकान की फ्रॉस्टिंग बनाएं
- एक छोटे कटोरे में कॉर्नस्टार्च और नारियल के दूध को मिलाकर एक गाढ़ा घोल बना लें।
- एक मध्यम आकार के सॉस पैन में कॉर्नस्टार्च का मिश्रण, वीगन बटर और ब्राउन शुगर डालें। मध्यम आंच पर, बीच-बीच में चलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक वीगन बटर पिघल न जाए।
- Bring to a light boil and keep whisking until it thickens - about 2-3 minutes.
- आंच से उतार लें और इसमें वेनिला, कटे हुए पेकान और कसा हुआ नारियल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- केक पर लगाने से पहले मिश्रण को एक कटोरे में पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने पर मिश्रण गाढ़ा हो जाता है।
चॉकलेट फ्रॉस्टिंग
- पैडल या व्हिस्क अटैचमेंट से लैस स्टैंड मिक्सर में, नरम वीगन बटर को मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक वह क्रीमी न हो जाए।
- इसमें पिसी हुई चीनी, कोको पाउडर, वेनिला और बादाम का दूध मिलाएं।
- धीमी गति पर 30 सेकंड तक फेंटें जब तक कि यह फूलकर नरम न हो जाए।
- अगर आप फ्रॉस्टिंग को पतला करना चाहते हैं तो बादाम का दूध और डालें, या अगर आप फ्रॉस्टिंग को गाढ़ा करना चाहते हैं तो कोको पाउडर और डालें, दोनों को एक-एक बड़ा चम्मच करके डालें।
केक को असेंबल करें
- सबसे पहले, दाँतेदार चाकू से केक को समतल कर लें। केक के ऊपर की पतली, खुरदरी परत को काटकर एक सपाट सतह बना लें। इस ऊपरी हिस्से को फेंक दें या बाद में वीगन दही या वीगन आइसक्रीम पर डालने के लिए संभाल कर रख लें।
- एक केक की परत को सर्विंग प्लेट या केक स्टैंड पर रखें।
- नारियल और पेकान की आधी फ्रॉस्टिंग को समान रूप से फैलाएं, फिर केक की दूसरी परत ऊपर से रखें।
- मेरी तस्वीर की तरह केक को सजाने के लिए, आधी वीगन चॉकलेट बटरक्रीम को ऊपर फैला दें। फिर, बची हुई नारियल-पेकान फ्रॉस्टिंग को ऊपर फैला दें, लेकिन किनारों पर आधा इंच की जगह खाली छोड़ दें। अंत में, बची हुई वीगन चॉकलेट बटरक्रीम को चारों ओर पाइपिंग बैग से सजा दें।
- जर्मन केक के ऊपरी भाग को टोस्ट किए हुए पेकान के आधे टुकड़ों और अतिरिक्त कद्दूकस किए हुए नारियल से सजाएँ।
- परोसने से पहले इसे 1-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इससे केक को काटते समय टूटने से भी बचाया जा सकेगा।
- बचे हुए केक को सीलबंद केक बॉक्स में डालकर फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर करें।
नोट्स
नोट्स 1ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
चीनी: कैस्टर शुगर सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन आप एक स्वस्थ विकल्प के रूप में लो-जीआई शुगर का उपयोग कर सकते हैं।
सोया दूध यह सबसे अच्छा विकल्प है। इससे केक के अंदर नमी बढ़ जाती है। इसे किसी भी गैर-डेयरी दूध से बदला जा सकता है, लेकिन इससे केक की बनावट प्रभावित होगी।
तेल: this recipe hasn't be tested oil-free.
पोषण
सेवित: 1टुकड़ा | कैलोरी: 520किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 88g | प्रोटीन: 6g | मोटी: 28g | संतृप्त वसा: 10g | सोडियम: 527mg | पोटैशियम: 281mg | फाइबर: 4g | चीनी: 39g | विटामिन ए: 535IU | विटामिन सी: 3mg | कैल्शियम: 89mg | आयरन: 3mg