• एक छोटे कटोरे में अलसी के पाउडर और पानी को मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स करें और अलग रख दें।
• एक बड़े मिक्सिंग बाउल या स्टैंड मिक्सर के बाउल में, पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके, प्लांट-बेस्ड बटर और चीनी को 1-2 मिनट तक फेंटें। यह हल्का, फूला हुआ और क्रीमी होना चाहिए।
• पहले से तैयार किया हुआ अलसी का अंडा, गुड़ और वेनिला एसेंस डालें और कुछ सेकंड के लिए अच्छी तरह मिला लें।
• एक दूसरे कटोरे में, सूखी सामग्री - आटा, दालचीनी, अदरक, ऑलस्पाइस, बेकिंग सोडा और नमक - को अच्छी तरह से फेंट लें।
• सूखे मिश्रण को क्रीम किए हुए मक्खन पर डालें।
• अच्छी तरह से फेंटकर एक चिपचिपा कुकी का आटा बना लें।
• मिक्सिंग बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। दो बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा दें, पेपर पर तेल न लगाएं।
• एक छोटे कटोरे में अतिरिक्त चीनी तैयार रखें।
• एक बड़ा चम्मच घोल निकालें और उसे गोल आकार दें। फिर उसे सफेद चीनी में लपेटकर कोट करें, उसके बाद कुकी के गोले को तैयार बेकिंग शीट पर रखें और गिलास के पिछले हिस्से से दबाकर चपटा कर दें।
• जब तक सारा आटा इस्तेमाल न हो जाए, तब तक यही प्रक्रिया दोहराएं - इससे लगभग 24 कुकीज़ बनेंगी - हर कुकी के बीच 2 इंच की जगह छोड़ें।
• बीच वाली रैक में और बीच वाली रैक के नीचे 8-10 मिनट तक बेक करें।
• बेकिंग शीट पर 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें कूलिंग रैक पर रखें।

भंडारण

• इसे सीलबंद जार में 1 सप्ताह तक स्टोर करें या ज़िप-लॉक बैग में 3 महीने तक फ्रीज़ करें और एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघलने दें।