• शुरू करने से पहले, ध्यान दें कि यह कोई मुलायम, ग्लूटेन-मुक्त सफेद ब्रेड रेसिपी नहीं है। इसका टेक्सचर गाढ़ा और घना है, और इसकी ऊपरी परत कारीगरों द्वारा बनाई गई ब्रेड की तरह मोटी है। इसके अंदर कुरकुरा बकव्हीट का स्वाद है।
• एक छोटे कटोरे में, साइलियम हस्क और गुनगुने पानी को मिलाएं। इसे तब तक अलग रख दें जब तक कि एक गाढ़ा जेल न बन जाए।
• एक छोटे कटोरे में सूखा खमीर, चीनी और 1/4 कप पानी डालें। इसे खमीर के फूलने तक अलग रख दें।
• एक बड़े कटोरे में सभी सूखी सामग्रियां डालें: कुक्कव्हीट का आटा, भूरा चावल का आटा, टैपिओका का आटा, नमक और बेकिंग सोडा। अच्छी तरह से मिलाने के लिए फेंटें।
• इसमें 3/4 कप पानी, सेब का सिरका, एक्टिवेटेड यीस्ट और साइलियम गैस मिलाएं।
• Start stirring with a spoon - or use the dough hook of a stand mixer - then knead by hand to incorporate all ingredients together. If too sticky, sprinkle some extra tapioca flour. Don't over-knead, just bring the ingredients together. It's ok if the dough is slightly sticky too.
• तैयार किए हुए ब्रेड पैन में आटा डालें। पैन को प्लास्टिक रैप से अच्छी तरह ढक दें और ऊपर से एक गर्म तौलिया रख दें। मैं किचन टॉवल को गीला करके 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करती हूँ, ताकि वह बहुत गर्म हो जाए। ब्रेड को तब तक अलग रख दें जब तक कि उसका आकार लगभग दोगुना न हो जाए, जिसमें लगभग 2-3 घंटे लगते हैं।
• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर थोड़ा सा जैतून का तेल लगा दें। इसे अलग रख दें।
• तौलिया और प्लास्टिक रैप हटा दें। एक तेज चाकू से ब्रेड के ऊपर कुछ क्रॉस के निशान बनाएं।
• ओवन के बीच वाले रैक में 30 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि ब्रेड के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
• काटने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए वायर रैक पर ठंडा होने दें।
• इसे नाश्ते में पीनट बटर या जैम के साथ या सैंडविच के रूप में परोसें।

भंडारण

• इसे साफ रसोई के तौलिये में लपेटकर कमरे के तापमान पर 1 सप्ताह तक स्टोर करें या स्लाइस को 1 महीने तक फ्रीज करें और एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघला लें।