• एक छोटे कटोरे में पिसे हुए अलसी के बीज और पानी को मिला लें। इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगाएँ। इसे अलग रख दें।
• एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सभी सूखी सामग्री डालें: ओट्स, बादाम का आटा, मैदा, ग्लूटेन-फ्री मैदा, दालचीनी, ब्राउन शुगर, बेकिंग सोडा और नमक।
• अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए और चीनी या आटे की कोई गांठ दिखाई न दे।
• सूखी सामग्री के बीच में एक गड्ढा बनाएं। उसमें अलसी का अंडा, मेपल सिरप, एवोकाडो तेल, ताहिनी और वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें।
• गीली और सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और एक चिपचिपा कुकी आटा तैयार करें। अगर आटा ज़्यादा सूखा लगे, तो उसमें 1-2 बड़े चम्मच पानी मिलाएँ ताकि सामग्री आपस में चिपक जाए।
• सूखे किशमिश या चॉकलेट चिप्स डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• कुकी का आटा निकालने के लिए एक छोटे स्कूप का उपयोग करें और इसे तैयार बेकिंग शीट पर डालें।
• जब तक सारा आटा तैयार न हो जाए, तब तक यही प्रक्रिया दोहराएं और हर कुकी के बीच अंगूठे के बराबर जगह छोड़ें।
• Press each cookie dough ball to slightly flatten the cookies - they won't expand in the oven.
• ओवन के बीच वाले रैक पर 10 से 12 मिनट तक बेक करें, इससे ज्यादा नहीं, वरना ये सूख जाएंगे। जब किनारे सुनहरे भूरे हो जाएं और ऊपर और बीच में हल्की दरारें दिखने लगें तो इन्हें निकाल लें।

भंडारण

• बिस्कुट को जार में रखकर कमरे के तापमान पर 5 दिनों तक स्टोर करें।