• स्टैंड मिक्सर में पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके, नरम किए हुए डेयरी-मुक्त मक्खन (या मार्जरीन) को चीनी के साथ 1 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह चिकना, मलाईदार और फूला हुआ न हो जाए। आप चाहें तो हैंड बीटर का उपयोग करके भी सभी सामग्री को मिक्सिंग बाउल में डालकर फेंट सकते हैं।
• वेनिला, कॉर्नस्टार्च, नमक, बादाम का दूध और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• धीमी गति पर, धीरे-धीरे मैदा डालते हुए आटा गूंथ लें। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने के लिए बर्तन को फिर से खुरचें और तब तक गूंथें जब तक आटा नरम और भुरभुरा न हो जाए, लेकिन हाथ में दबाने पर अच्छी तरह से चिपक जाए। अगर आटा बहुत गीला हो, तो एक-एक चम्मच करके मैदा डालें। अगर बहुत सूखा हो, तो एक चम्मच पानी डालें।
• आटे को बराबर आकार की दो डिस्क में बना लें और उन्हें प्लास्टिक रैप या पार्चमेंट पेपर में लपेट लें। फ्रिज में 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। दो कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर नारियल तेल या मार्जरीन लगा दें। इसे अलग रख दें।
• डिस्क को फ्रिज से निकालें और आटे को लगभग 1/4 इंच (0.6 सेमी) मोटा बेल लें।
• Use Halloween cookie cutters to shape sugar cookies and slide a flat tool under the cut cookies to transfer them to the baking sheets. Leave half a thumb of space between each cookie - they won't expand in the oven, but this makes it easier to remove them from the sheet later on. Reform a dough ball with the remaining cookie dough, roll again, and reshape more cookies.
• ओवन के बीच वाले रैक में 350°F (180°C) पर 8-10 मिनट तक या जब तक कुकीज़ ऊपर से पक न जाएं और किनारों पर हल्की सुनहरी भूरी न हो जाएं, तब तक बेक करें।
• इसे कूलिंग रैक पर 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे वायर रैक पर रखें और 20 मिनट तक या छूने पर ठंडा होने तक ठंडा होने दें।

सजावट

• अंडे रहित रॉयल आइसिंग की एक बैच तैयार करें। बैच को चार कटोरियों में बांट लें। प्रत्येक कटोरी में अपनी पसंद के तरल खाद्य रंग की कुछ बूंदें डालें: हमने गुलाबी और नीले खाद्य रंग मिलाकर नारंगी, बैंगनी, काला रंग बनाया और एक बैच सफेद रखा।
• रंग को अच्छी तरह मिलाने के लिए चलाएँ, ज़रूरत पड़ने पर रंग को गहरा करने के लिए कुछ और बूँदें डालें। आइसिंग गाढ़ी होनी चाहिए; अगर आप प्लेट पर एक बूंद डालें, तो वह तेज़ी से फैलनी नहीं चाहिए। अगर वह बहुत तेज़ी से फैलती है, तो आपकी आइसिंग बहुत पतली है; गाढ़ा होने तक उसमें और पिसी हुई चीनी मिलाएँ। गाढ़ापन इतना होना चाहिए कि कटोरे में चलाना मुश्किल हो और प्लेट पर बहुत धीरे-धीरे फैलाना पड़े।
• प्रत्येक कुकी को सजाने के लिए, प्रत्येक रंग की आइसिंग को पाइपिंग बैग में डालें। आप चाहें तो छोटी चम्मच से भी आइसिंग को शुगर कुकीज़ पर लगा सकते हैं और फिर टूथपिक की मदद से कुकी के पतले हिस्सों पर आइसिंग फैला सकते हैं।

भंडारण

• इन्हें सील बंद कुकी जार में कमरे के तापमान पर 1 सप्ताह तक स्टोर करें, या फ्रीज करके एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघला लें।