• एक मध्यम आकार के माइक्रोवेव-सेफ बाउल में सोया दूध और वीगन बटर डालें और 20-सेकंड के अंतराल में माइक्रोवेव करें (अधिकतम 60 सेकंड)। प्रत्येक अंतराल के बाद चलाते रहें जब तक कि वीगन बटर पिघलकर गुनगुना न हो जाए (लगभग 98°F (37°C) तक)।
• इसे 1-2 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसमें एक्टिव ड्राइड यीस्ट मिला दें। ध्यान रखें कि मिश्रण बहुत गर्म न हो, नहाने के पानी के तापमान जितना गर्म होना चाहिए, वरना यीस्ट निष्क्रिय हो सकता है!
• अपने स्टैंड मिक्सर के कटोरे में या किसी बड़े मिक्सिंग बाउल में आटा, चीनी, दालचीनी, जायफल, अदरक और नमक डालें। अच्छी तरह मिला लें और बीच में एक गड्ढा बना लें।
• गुनगुने सोया दूध के मिश्रण, कटे हुए संतरे के छिलके और किशमिश को आटे के बीच में डालें।
• स्टैंड मिक्सर विकल्पस्टैंड मिक्सर के डो हुक का उपयोग करके, आटे को धीमी गति (स्पीड 2) पर 6 मिनट तक गूंधें। आटा नरम और चिपचिपा हो जाएगा जो कटोरे के तले या किनारों पर नहीं चिपकेगा। यदि फिर भी चिपके, तो थोड़ा-थोड़ा करके 2 बड़े चम्मच मैदा छिड़कें, जब तक कि आटा कटोरे के तले पर चिपकना बंद न कर दे; आपको 6 बड़े चम्मच तक मैदा डालना पड़ सकता है।
• हाथ से मिलाने का विकल्प: पहले लकड़ी के चम्मच से चलाएँ, फिर आटे वाली सतह पर हाथों से गूंथें और 5 मिनट तक आगे-पीछे करते रहें जब तक कि आटा नरम और लचीला न हो जाए। अगर आटा ज्यादा चिपचिपा लगे तो थोड़ा और आटा मिला लें। एक लोई बना लें और उसे हल्के तेल लगे बर्तन में रख दें।

प्रथम उदय

• कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और आटे को आकार में दोगुना होने तक फूलने दें। कमरे के तापमान के आधार पर इसमें 30 से 90 मिनट लग सकते हैं। आप कटोरे को 40°C/100°F पर पहले से गरम किए हुए ओवन में भी रख सकते हैं। इससे प्रक्रिया तेज हो जाती है।
•  एक 9 इंच x 13 इंच (31 x 23 सेमी) बेकिंग ट्रे को पार्चमेंट पेपर से ढक दें। इसे अलग रख दें।
• जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो फिल्म रैप हटा दें और आटे को दबाकर उसकी हवा निकाल दें।
• अपनी सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और उसे एक लंबे बेलनाकार आकार में बना लें। फिर उसे 12 बराबर टुकड़ों में काट लें।
• प्रत्येक टुकड़े को सतह पर दबाकर चपटा करें और हवा निकाल दें। फिर प्रत्येक टुकड़े से एक गेंद बनाएं और तैयार बेकिंग ट्रे पर प्रत्येक गेंद को पंक्तियों में इस प्रकार रखें कि प्रत्येक के बीच लगभग 1 इंच (2 सेमी) की दूरी हो।

दूसरा उदय

• ट्रे को हल्के तेल लगे प्लास्टिक रैप से ढक दें और 45 मिनट तक फूलने दें।

पार

• एक छोटे कटोरे में आटा और पानी मिलाएं।
• पाइपिंग बैग का उपयोग करके, बन के ऊपर क्रॉस बनाएं।

सेंकना

• ओवन को 400 ° F (200 ° C) पर प्रीहीट करें।
• बेकिंग ट्रे के ऊपर लगी प्लास्टिक रैप को हटा दें और इसे ओवन के बीच वाले रैक में रख दें।
• इसे 20-25 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
• एक छोटे कटोरे में, जैम और पानी को अच्छी तरह मिला लें।

ग्लेज़िंग

• बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके बन्स पर जैम की परत लगाएं।

भंडारण

• इसे सीलबंद डिब्बे में भरकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें या फ्रीज करके एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघला लें।