• ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें, अधिमानतः फैन-बेक मोड पर।
• एक 9 इंच x 5 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर हल्का सा तेल लगा दें ताकि ब्रेड पैन से चिपके नहीं। इसे अलग रख दें।
• सभी सूखी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक मापें, सटीक माप के लिए उन्हें तौलें क्योंकि आटे में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, और किसी भी मात्रा को कम मापने से ब्रेड गीली हो जाएगी।
• एक बड़े कटोरे में, सभी सूखी सामग्री को एक साथ फेंट लें। इसमें इससे ज्यादा समय नहीं लगना चाहिए। 30 सेकंड.
• तरल सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, ध्यान रहे कि पानी गुनगुना हो। यदि पानी बहुत ठंडा होगा, तो आटा उतनी अच्छी तरह और उतनी जल्दी सक्रिय नहीं होगा। पानी का तापमान लगभग 40°C/105°F होना चाहिए, यानी गर्म पानी से नहाने के लिए उपयुक्त।
• पहले स्पैचुला से चलाएँ, फिर आटे को हाथों से लगभग गूंध लें। 1-2 मिनट जब तक यह एक गेंद के आकार में इकट्ठा न हो जाए। आटा थोड़ा चिपचिपा होता है, जो सामान्य है, लेकिन आपको आसानी से आटे की गेंद बनानी चाहिए। अगर आटा आपके हाथों से चिपकता है तो... 2 मिनट आटा गूंथते समय, अगर आपको और भूसी की ज़रूरत है, तो थोड़ा-थोड़ा करके भूसी छिड़कें और फिर से गूंथ लें। भूसी की मात्रा को एक-एक चम्मच करके बढ़ाते जाएं और फिर से गूंथ लें। 1 मिनटआप अपने हाथों को हल्का सा तेल (या गीला) भी कर सकते हैं ताकि आटा आपकी उंगलियों पर चिपके नहीं।
• एक सुंदर गोल बेलनाकार आकार दें, ऊपर से चपटा न करें, अन्यथा रोटी बहुत घनी हो जाएगी। रोटी फूलेगी या फैलेगी नहीं, ओवन से निकालने के बाद आप इसे जैसा आकार देना चाहते हैं, वैसा ही दें।
• अपने हाथों को पानी से गीला करें और ब्रेड के ऊपरी हिस्से को हल्के हाथों से दबाकर दरारों को चिकना करें।
• ब्रेड के ऊपर थोड़े से कद्दू के बीज छिड़कें और उन्हें ब्रेड की सतह पर चिपकाने के लिए हल्का सा दबाएं।
• के लिए पकाया 50 मिनट30 मिनट बाद ब्रेड पैन के ऊपर एल्यूमीनियम फॉयल का एक टुकड़ा लगा दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि ब्रेड अंदर से पूरी तरह पक जाए और ऊपर से जले नहीं।
• 50 मिनट बाद, ब्रेड के बीच में एक सींक डालें। अगर सींक साफ निकले या उस पर कुछ टुकड़े लगे हों, तो ब्रेड तैयार है। अन्यथा, इसे 10 मिनट और पकाएँ, अधिकतम 70 मिनट तक। 50 मिनट के बाद हर 10 मिनट में बेकिंग की जाँच करते रहें।
• रैक पर ठंडा होने दें 3 घंटे टुकड़ा करने से पहले।

कैसे खाएं?

• यह एक घनी, ब्रेड जैसी जर्मन साबुत अनाज की ब्रेड है, यह बीच में थोड़ी नम हो सकती है, और कुछ लोग खाने से पहले प्रत्येक स्लाइस को टोस्ट करना पसंद कर सकते हैं।
• इसे सैंडविच ब्रेड के रूप में या नाश्ते में टोस्ट के रूप में अपने पसंदीदा स्प्रेड जैसे पीनट बटर और चिया सीड रास्पबेरी जैम के साथ इस्तेमाल करें।

भंडारण

• इसे पेंट्री में 1 सप्ताह तक स्टोर करके रखें, ब्रेड को एक साफ किचन टॉवल में लपेटें और जरूरत पड़ने पर ही काटें ताकि ब्रेड ताजा बनी रहे।
• कटे हुए टुकड़ों को एयरटाइट बॉक्स या ज़िप लॉक बैग में डालकर फ्रीज़ करें। टोस्टर में या कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट करें, फिर टोस्ट करें।