• शुरू करने से पहले, एक कटोरे में कम से कम आधा कप ठंडा नल का पानी और बर्फ के टुकड़े डालें। इसे बाद में रेसिपी में इस्तेमाल करने के लिए अलग रख दें।
• फूड प्रोसेसर के बाउल में मैदा, नमक और चीनी डालें (मीठे पाई के लिए ही)। सभी सामग्री को मिलाने के लिए 2-3 बार पल्स करें।
• ठंडे वीगन बटर को छोटे टुकड़ों में काटकर और ठंडे वीगन स्प्रेड को इसमें मिलाएँ। मध्यम-तेज़ गति पर 30 सेकंड तक ब्लेंड करें जब तक कि यह सूखे चूरे जैसा न हो जाए जिसमें आटे/मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े हों - दृश्य सहायता के लिए ऊपर पोस्ट में दिए गए चित्र देखें। आपको फूड प्रोसेसर को कुछ बार रोकना पड़ सकता है, कटोरे को खुरचकर किनारों पर चिपके हुए आटे को बीच में लाना पड़ सकता है।
• पहले से तैयार किए गए कटोरे से 6 बड़े चम्मच बर्फ का पानी डालें।
• Pulse the dough a few times to incorporate - the dough should form large clumps that stick well together if pressed in your hands. If it's still dry or crumbly, add more ice water 1 tablespoon at a time, pulsing between each addition until the dough comes together nicely and it's not sticky. If too sticky, add more flour, one tablespoon at a time, pulse to incorporate.
• आटे को हल्के से मैदा छिड़की हुई सतह पर रखें, मैदा लगे हाथों से गूंधें, आटे को तब तक अंदर की ओर मोड़ें जब तक कि अतिरिक्त मैदा पूरी तरह से मिल न जाए और चिपचिपा न रहे।
• आटे की दो लोइयां एक ही आकार की बनाएं, उन्हें लगभग 1 इंच मोटाई की डिस्क में चपटा करें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और उपयोग करने से कम से कम 1 घंटे पहले फ्रिज में रखें या यदि आप शाकाहारी पाई क्रस्ट पहले से बना रहे हैं तो 4 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं।

पाई क्रस्ट को बेलना

• जब आपको क्रस्ट की आवश्यकता हो, तो आटे की डिस्क को मैदा लगी सतह पर रखें और बेलन का उपयोग करके, डिस्क के केंद्र से बाहरी किनारे तक हल्का दबाव डालते हुए तब तक बेलें जब तक कि 9 इंच के पैन के लिए 12 इंच की पतली क्रस्ट या 8 इंच के पैन के लिए 11 इंच की क्रस्ट न बन जाए।
• इस वीगन पाई क्रस्ट का उपयोग रेसिपी में दिए गए निर्देशों के अनुसार करें, क्रस्ट को कांटे से गोदें और यदि रेसिपी में सलाह दी गई हो तो क्रस्ट को पहले से बेक कर लें।

पाई क्रस्ट को फ्रीज करना

• आप आटे की डिस्क को प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रीज कर सकते हैं और इस्तेमाल करने से एक दिन पहले फ्रिज में रखकर पिघला सकते हैं। यह 3 महीने तक अच्छी तरह से स्टोर हो जाती है।