• ओवन को 350 ° F (180 ° C) पर प्रीहीट करें।

नीचे की परत

• एक छोटे कटोरे में, नरम किए हुए वीगन बटर और ब्राउन शुगर को कांटे या सिलिकॉन स्पैटुला से फेंटकर/दबाकर एक क्रीमी पेस्ट बना लें।
• सिलिकॉन स्पैटुला या पेस्ट्री ब्रश की मदद से नरम मक्खन के मिश्रण को 9 इंच के नॉन-स्टिक स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले और किनारों पर अच्छी तरह फैला दें। गाढ़ा कैरेमल बनाने के लिए तले पर मिश्रण को अच्छी तरह से फैलाना आवश्यक है।
• डिब्बाबंद अनानास के टुकड़ों को सोखने वाले कागज से सुखा लें, फिर उन्हें केक पैन के तल पर चारों ओर फैला दें। यदि वे बहुत बड़े हों, तो उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर खाली जगह भर दें।
• प्रत्येक रिंग या गैप के बीच में एक ग्लेस चेरी रखें। केक का बैटर बनाते समय पैन को फ्रिज में रख दें।

केक

• एक कटोरे में मैदा, चीनी और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• अनानास का रस, पिघला हुआ वीगन बटर, बादाम का दूध और वनीला एक्सट्रेक्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें। सिलिकॉन स्पैचुला से तब तक चलाते रहें जब तक घोल चिकना न हो जाए।
• तैयार किए गए पैन में, जिसके तल में अनानास हो, घोल डालें।
• केक को ओवन के बीच वाले रैक में 30-45 मिनट तक बेक करें। अगर केक आपकी पसंद से ज़्यादा जल्दी भूरा हो जाए तो पैन को फॉयल से ढक दें। 30 मिनट के बाद हर 5 मिनट में केक के बीच में एक टूथपिक डालकर बेकिंग टाइम चेक करें। अगर टूथपिक साफ निकले या उस पर थोड़े से टुकड़े लगे हों तो केक ओवन से निकालने के लिए तैयार है।
• केक को पैन में ही 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उसे वायर रैक पर पलटकर कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें।
• इसे सादा परोसें या वेगन वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें।

भंडारण

• बचे हुए केक को एयरटाइट केक बॉक्स में भरकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर दें और फ्रिज में ही पिघलाकर खाएं।