• एक छोटे कटोरे में खमीर, चीनी और गुनगुने पानी को अच्छी तरह मिला लें। इसे 5 मिनट के लिए अलग रख दें जब तक कि इसमें झाग न बन जाए।
• एक दूसरे कटोरे में या अपने स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, मैदा, लहसुन और नमक छान लें।
• मैदे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण और तेल डालें। लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
• स्टैंड मिक्सर में डो हुक की मदद से आटे को 3-5 मिनट तक गूंधें, या यदि आपके पास स्टैंड मिक्सर नहीं है, तो आटे को मैदा लगी सतह पर निकालें और 5 मिनट तक हाथ से गूंधें, जब तक कि वह चिकना, लचीला और चिपचिपा न रह जाए।
• अगर आटा ज्यादा चिपचिपा लगे तो एक-एक चम्मच करके थोड़ा-थोड़ा मैदा मिलाते जाएं। अगर ज्यादा सूखा लगे तो एक-एक चम्मच करके पानी मिलाते जाएं। आपको पता चल जाएगा कि आटा फूलने के लिए तैयार है जब आप उसे उंगली से दबाएंगे और वह धीरे-धीरे वापस अपनी जगह आ जाएगा। अगर ऐसा नहीं होता है तो गूंधते रहें और मैदा और पानी की मात्रा तब तक समायोजित करते रहें जब तक कि आटा ऊपर दी गई तस्वीरों में दिखाई गई तरह का न हो जाए।
• आटे को हल्के तेल लगे हुए बर्तन में रखें। ऊपर से प्लास्टिक रैप और एक साफ किचन टॉवल से ढक दें। बर्तन को किसी गर्म जगह पर या 45°C (110°F) पर पहले से गरम किए हुए ओवन में लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक या आटा फूलकर आकार में दोगुना होने तक रखें।
• आटे को कटोरे से निकालें और मैदा लगी सतह पर लगभग 2 मिनट तक फिर से गूंधें, अगर आटा ज्यादा चिपचिपा लगे तो थोड़ा और मैदा मिला लें।
• आटे को चार भागों में बाँटकर पिज्जा बेस बनाएँ या आधा-आधा करके पिज्जा रोल बनाएँ। फिर प्रत्येक लोई को मैदा लगी सतह पर बेलकर 10 इंच (25 सेमी) पतले पिज्जा बेस या 8 इंच की डिस्क बनाकर सामान्य क्रस्ट वाले पिज्जा रोल बनाएँ।
• पिज्जा बेस पर टॉपिंग फैलाएं और पिज्जा रैक पर 220°C (425°F) पर 12 मिनट तक बेक करें जब तक कि आटा कुरकुरा न हो जाए और पनीर पिघल न जाए।

भंडारण

• आप बचे हुए पिज्जा के आटे को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज कर सकते हैं या क्रस्ट को पहले से बेलकर 325°F (180°C) पर 10 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं, ठंडा होने दें और फिर फ्रीज कर सकते हैं।
• पहले से बेक किए हुए रोल किए हुए क्रस्ट के लिए, आपको पिज्जा के आटे को पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। जमे हुए बेस पर अपनी टॉपिंग डालें और 400°F (200°C) पर तब तक बेक करें जब तक पनीर पिघल न जाए और क्रस्ट कुरकुरा न हो जाए।
• कच्चे जमे हुए पिज्जा के आटे को इस्तेमाल करने से पहले कमरे के तापमान पर पिघला लें और अतिरिक्त आटे के साथ बेलकर पिज्जा बेस/पिज्जा रोल बना लें।