• एक बड़े कटोरे में, इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग करके, पिघला हुआ वीगन बटर, चीनी, ब्राउन शुगर, मेपल सिरप, वेनिला एक्सट्रेक्ट और कद्दू की प्यूरी को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए और चीनी की कोई गांठ न रह जाए।
• एक दूसरे कटोरे में, मैदा, दालचीनी, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक और कद्दू के मसाले को अच्छी तरह मिला लें।
• गीली सामग्री को सूखी सामग्री वाले कटोरे में डालें, और बीच में आधा कप वीगन चॉकलेट चिप्स डालकर मिला लें।
• अच्छी तरह से मिलाने के लिए हिलाएँ और एक समान कद्दू कुकी का आटा तैयार करें।
• बर्तन को ढक दें और आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह बहुत जरूरी है। इसे छोड़ें नहीं।
• आटे को फ्रिज से निकालें और ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम करें। दो बड़ी कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर ऑइल स्प्रे से हल्का तेल लगाएं।
• कुकी के आटे के 1 1/2 बड़े चम्मच लें और इसे अपने हाथों के बीच में गोल आकार दें।
• कुकी शीट पर कुकी के आटे की लोइयों को इस तरह रखें कि प्रत्येक लोई के बीच 3 इंच (8 सेमी) की जगह हो।
• Flatten each cookie ball lightly with your fingers - these cookies won't spread much, so this is a must, or the cookies will be thick and take longer to bake.
• इसे 11-12 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने और हल्का फूलने तक बेक करें।
• कुकी शीट पर 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक कुकी के नीचे एक स्पैटुला डालकर उसे धीरे से कूलिंग रैक पर रख दें।
• कुछ घंटों तक कमरे के तापमान पर रखने के बाद कुकीज़ पिचक जाती हैं और उनमें कद्दू का पूरा स्वाद आ जाता है, जो कुछ दिनों बाद और भी बढ़ जाता है।

भंडारण

• इसे कुकी जार में 4 दिनों तक स्टोर करें या एयरटाइट कंटेनर में एक महीने तक फ्रीज करें।