• एक बड़े कटोरे में, इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, पिघला हुआ वीगन बटर, बादाम बटर, चीनी, ब्राउन शुगर और कद्दू की प्यूरी को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए।
• सूखे अवयवों वाले कटोरे में तरल सामग्री डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि एक समान कद्दू कुकी का आटा न बन जाए।
• अगर आप चाहें तो इसमें 1/2 कप वीगन चॉकलेट चिप्स मिला सकते हैं।
• बर्तन को ढक दें और आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें; यह बहुत जरूरी है। इसे छोड़ें नहीं।
• आटे को फ्रिज से निकालें और ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम करें। कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर ऑइल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा दें।
• कुकी के आटे के दो बड़े चम्मच लें और उसे अपने हाथों के बीच में गोल आकार दें।
• कुकी शीट पर कुकी के आटे की गोलियों को इस तरह रखें कि प्रत्येक गोली के बीच एक अंगूठे के बराबर जगह हो।
• Flatten each cookie ball with your fingers - these cookies won't spread much, so this is a must, or the cookies will be thick and take longer to bake.
• इसे 12-14 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने और हल्का फूलने तक बेक करें।
• कुकी शीट पर 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक कुकी के नीचे एक स्पैटुला डालकर उसे धीरे से कूलिंग रैक पर रख दें।
• कुछ घंटों तक कमरे के तापमान पर रखने के बाद कुकीज़ पिचक जाती हैं और उनमें कद्दू का पूरा स्वाद आ जाता है, जो कुछ दिनों बाद और भी बढ़ जाता है।

भंडारण

• इसे कुकी जार में 4 दिनों तक स्टोर करें या एयरटाइट कंटेनर में 1 महीने तक फ्रीज करें।

Frosting

• एक मिक्सिंग बाउल में ताहिनी, मेपल सिरप, नारियल तेल और वेनिला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• ठंडी हो चुकी कद्दू की कुकीज़ के ऊपर फैला दें।