• मेरी वीगन पाई क्रस्ट रेसिपी का एक बैच तैयार करें। पाई क्रस्ट रेसिपी के अनुसार क्रस्ट को बेलें और बेले हुए क्रस्ट को चिकनाई लगे 9 इंच के पैन में रखें। क्रस्ट को कांटे से गोदें, एक तरफ रख दें और पहले से बेक न करें।
• एक बड़े कटोरे में कॉर्नस्टार्च और नारियल का दूध या नारियल की क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि वे अच्छी तरह से घुल न जाएं।
• कद्दू पाई की फिलिंग की बाकी सभी सामग्री जैसे कद्दू की प्यूरी, ब्राउन शुगर, मेपल सिरप, दालचीनी, अदरक, लौंग, नमक और वेनिला एक्सट्रेक्ट को अच्छी तरह मिला लें।
• तैयार क्रस्ट में कद्दू पाई का मिश्रण डालें और इसे 350°F (180°C) पर 50-65 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पाई का ऊपरी भाग छूने पर जम न जाए। किनारे पूरी तरह से जम जाने चाहिए और सख्त हो जाने चाहिए। बीच का भाग थोड़ा हिलता हुआ होना चाहिए, लेकिन ऊपर से सूखा और किनारों से सख्त होना चाहिए।
• यदि पपड़ी के किनारे बहुत जल्दी काले पड़ने लगें, तो उन्हें एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें।
• ओवन से निकालें और पाई प्लेट पर तब तक ठंडा होने दें जब तक कि यह कमरे के तापमान पर न आ जाए।
• कद्दू पाई को प्लास्टिक रैप से लपेटें और हल्के से दबाते हुए तब तक ढकें जब तक रैप पाई की फिलिंग को छू न ले। इससे ऊपरी परत सूखने से बचती है और फिलिंग नरम और नमीदार बनती है। परोसने से पहले इसे रात भर या कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
• इसे व्हीप्ड नारियल क्रीम और थोड़ी सी दालचीनी छिड़ककर परोसें।

भंडारण

• बचे हुए भोजन को फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं।