• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। तीन 6 इंच के गोल पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पैन को कुकिंग स्प्रे से चिकना कर लें। एक तरफ रख दें।
• एक बड़े कटोरे में सेब का सिरका और बादाम का दूध मिलाएं। इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि यह फट जाए।
• बचे हुए गीले अवयवों को मिलाएँ: कैनोला तेल, लाल खाद्य रंग और वेनिला अर्क।
• एक बड़े कटोरे में मैदा और कोको पाउडर छान लें। फिर उसमें पिसी चीनी, नमक, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे अलग रख दें।
• गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें और अच्छी तरह से मिल जाने तक फेंटें। ज़्यादा न फेंटें, वरना केक गाढ़ा हो जाएगा।
• घोल को तीनों गोल पैन में बराबर मात्रा में बांट लें।
• इसे 20 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
• फ्रॉस्टिंग करने से पहले इसे रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

Frosting

• एक बड़े कटोरे में, या स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, नरम किया हुआ वीगन बटर और नरम किया हुआ वीगन क्रीम चीज़ डालें और तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी और फूला हुआ न हो जाए।
• पिसी हुई चीनी और वनीला एसेंस डालकर मध्यम-तेज़ गति पर फेंटें। अगर फ्रॉस्टिंग बहुत सूखी या गाढ़ी लगे तो दो बड़े चम्मच बादाम का दूध मिलाएँ और तब तक फेंटें जब तक फ्रॉस्टिंग हल्की और मुलायम न हो जाए। ज़्यादा न फेंटें, वरना फ्रॉस्टिंग फट जाएगी।

रेड वेलवेट केक को असेंबल करना

• एक लंबे, तेज चाकू से केक की प्रत्येक परत को बराबर कर लें। केक की परतों के ऊपरी हिस्से को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर, फ्रॉस्टिंग किए हुए केक के ऊपर सजावट के रूप में इस्तेमाल करें।
• एक बड़ी सर्विंग प्लेट पर केक की एक परत रखें, केक के बीच में एक तिहाई फ्रॉस्टिंग डालें और स्पैचुला की मदद से फ्रॉस्टिंग को पूरे केक पर फैला दें। अगर फ्रॉस्टिंग किनारों पर थोड़ी टपक जाए तो कोई बात नहीं।
• दूसरी रेड वेलवेट केक की परत ऊपर रखें, वीगन फ्रॉस्टिंग का एक और बैच डालें, और केक की आखिरी परत के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं, बची हुई फ्रॉस्टिंग का उपयोग करके इसे पूरे केक पर फैला दें।
• केक की परतों को समतल करने के बाद बचे हुए केक के चूरे से सजावट करें।

भंडारण

• केक को एयरटाइट केक बॉक्स में डालकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें या फ्रीज करके परोसने से एक दिन पहले पिघला लें।