• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें और दो 8 इंच के गोल पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पैन के तले और किनारों पर हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
• सबसे पहले, स्ट्रॉबेरी मिल्क तैयार करें। स्ट्रॉबेरी के डंठल हटाकर उनका वजन करें, फिर उन्हें सोया मिल्क के साथ फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें। उन्हें तब तक ब्लेंड और पल्स करें जब तक कि वह स्मूथ स्ट्रॉबेरी मिल्क न बन जाए।
• एक कटोरे में स्ट्रॉबेरी मिल्क और एप्पल साइडर विनेगर डालकर अच्छी तरह मिला लें। दूध को फटने के लिए 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
• एक अन्य बड़े मिक्सिंग बाउल में, मैदा, फ्रीज-ड्राइड स्ट्रॉबेरी पाउडर, चीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को तब तक फेंटें जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएं।
• दूध के मिश्रण, तेल, स्ट्रॉबेरी एसेंस और वैनिला एसेंस को इसमें मिलाएँ।
• चम्मच से तब तक चलाएँ जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह मिल न जाए या आटे की गुठलियाँ दिखना बंद न हो जाएँ। ज़्यादा न चलाएँ, वरना केक घना हो जाएगा।
• घोल को दोनों पैन में बराबर मात्रा में बांट लें।
• एक पैन को ओवन के बीच वाले रैक पर और दूसरे को बीच वाले रैक के नीचे रखकर 350°F (180°C) पर 20-23 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के आधे समय बाद पैन की जगह बदल दें। केक के बीच में एक टूथपिक डालें। अगर टूथपिक साफ निकलती है, तो केक ओवन से निकालने के लिए तैयार है।
• इसे तुरंत तार पर ठंडा होने दें। 1-2 घंटे या कमरे के तापमान पर आने तक प्रतीक्षा करें, फिर इस पर वेगन स्ट्रॉबेरी बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग लगाएं।

स्ट्रॉबेरी बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग

• दो बैच तैयार करें शाकाहारी वेनिला फ्रॉस्टिंग और अंत में इसमें फूड कलरिंग, स्ट्रॉबेरी पाउडर और फ्लेवर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• एक केक की परत को घूमने वाली मेज पर रखें और उस पर 1/3 फ्रॉस्टिंग डालें। इसे एक सपाट चम्मच से समान रूप से फैलाएं, फिर केक की दूसरी परत रखें। उस पर भी 1/3 फ्रॉस्टिंग डालें और दोबारा फैलाएं। अंत में, बची हुई 1/3 फ्रॉस्टिंग से केक के किनारों को सजाएं।

भंडारण

• केक को एयरटाइट बॉक्स में रखकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें या सीलबंद कंटेनर में 3 महीनों तक फ्रीजर में रखें, चाहे पूरा केक हो या स्लाइस। एक दिन पहले फ्रिज में निकालकर पिघला लें।