• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 9 इंच x 5 इंच की बेकिंग ट्रे में पार्चमेंट पेपर बिछा लें। आप चाहें तो 9 इंच x 9 इंच का चौकोर ब्राउनी पैन भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे ब्राउनी जल्दी पक जाएगी और पतली बनेगी। इसे अलग रख दें।

चरण 1: अलसी का अंडा तैयार करें

• एक छोटे कटोरे में, 1 बड़ा चम्मच अलसी का पाउडर और 3 बड़े चम्मच गर्म पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे अलग रख दें। 15 मिनट जब तक यह चिपचिपा न हो जाए और अंडे जैसी बनावट न दिखने लगे। तीसरे चरण में इसका उपयोग तब करें जब रेसिपी में अलसी के अंडे की आवश्यकता हो।

चरण 2: कद्दूकस की हुई तोरी तैयार करें

• दो बड़ी तोरी को छिलके सहित बारीक कद्दूकस करें, जिनके सिरे कटे हुए हों। इसके लिए आप अपने हैंड ग्रेटर के पतले वाले विकल्प का उपयोग कर सकते हैं या अपने फूड प्रोसेसर के पतले ब्लेड का उपयोग कर सकते हैं।
• कद्दूकस की हुई तोरी को एक साफ तौलिये के बीच में इकट्ठा करें। तौलिये के किनारों को समेटकर तोरी को तौलिये में लपेटकर एक गेंद का आकार दें।
• जब तक ज़ुकिनी का सारा पानी निकल न जाए, तब तक उसे जितना हो सके उतना ज़ोर से घुमाएँ। यह बेहद ज़रूरी है, वरना ज़्यादा पानी होने से ब्राउनी बहुत ज़्यादा गीली और नाज़ुक हो जाएगी।
• एक कप कद्दूकस की हुई, पानी निकाली हुई और भरी हुई तोरी लें और उसे एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।

चरण 3: ब्राउनी का घोल बनाएं

• उसी मिक्सिंग बाउल में, पतला पीनट बटर, फ्लैक्स एग (जो स्टेप 1 में बनाया गया था), वेनिला, मेपल सिरप और नारियल चीनी डालें।
• सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण एक जैसा न हो जाए। यह तरल और चमकदार होना चाहिए।
• बिना मीठा वाला कोको पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और पिघला हुआ नारियल तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि सारा कोको पाउडर अच्छी तरह मिल जाए और कोई गांठ न रह जाए।
• अब इसमें बादाम का आटा मिलाएँ। घोल गाढ़ा होता जा रहा है और इसे चलाना मुश्किल होता जा रहा है। यही तो आप चाहते हैं।
• ब्राउनी के घोल को तैयार बेकिंग पैन में डालें।
• के लिए पकाया 30 मिनट या फिर तब तक पकाएं जब तक कि ऊपर और किनारे पक न जाएं, चटकने की आवाज़ न आने लगे और ब्राउनी के बीच में डाली गई सींक साफ निकले या उस पर कुछ ही टुकड़े लगे हों। ध्यान दें कि अगर आप चौड़े पैन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आपकी ब्राउनी जल्दी पक जाएगी। वहीं, छोटे पैन में पकने में ज़्यादा समय लगेगा।
• पैन को ओवन से निकालें और पैन में ही ठंडा होने दें। 12 मिनट.
• ब्राउनी को पैन में से निकालने के लिए चाकू का इस्तेमाल करें और किनारों को ढीला करें, फिर पार्चमेंट पेपर के टुकड़ों की मदद से ब्राउनी को पैन से निकालकर कूलिंग रैक पर रखें।
• के लिए अच्छा 30 मिनटफिर, इसे आसानी से काटने और इसे और भी नरम बनाने के लिए, इसे फोड़ दें। 30 मिनट फ्रिज में! मुझे पता है यह अजीब लग सकता है, लेकिन इससे ब्राउनी एकदम सही तरह से सेट हो जाएगी, बिना टूटे आसानी से कटेगी और इसका फजी टेक्सचर और भी बेहतर हो जाएगा।