• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। दो कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर जैतून का तेल, कुकिंग स्प्रे या नारियल का तेल हल्का सा लगा लें। इसे अलग रख दें।
• तोरी के सिरों को काट लें, छिलका न उतारें और अपने फूड प्रोसेसर या हैंड बॉक्स ग्रेटर के पतले वाले अटैचमेंट का उपयोग करके जितना बारीक हो सके कद्दूकस कर लें।
• कद्दूकस की हुई तोरी को एक तौलिये में रखें, तौलिये के कोने को इकट्ठा करें और जितना हो सके उतना निचोड़ें ताकि तोरी का सारा रस निकल जाए। रस को फेंक दें, और छानी हुई कद्दूकस की हुई तोरी को एक कटोरे में अलग रख दें।
• एक बड़े कटोरे में, सेब की चटनी, मेपल सिरप, नारियल की चीनी, पिघला हुआ नारियल तेल और वेनिला एसेंस को अच्छी तरह मिला लें। कद्दूकस की हुई तोरी डालकर मिलाएँ। इसे अलग रख दें।
• एक दूसरे कटोरे में मैदा, जल्दी पकने वाले ओट्स, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और दालचीनी मिलाएं।
• सूखे अवयवों को तरल अवयवों में तब तक मिलाएं जब तक एक चिपचिपा, नम घोल न बन जाए - यह ज़ुकिनी ब्रेड के घोल जैसा दिखना चाहिए।
• लगभग दो बड़े चम्मच घोल लेकर एक कुकी बनाएं और उसे तैयार कुकी शीट पर रखें। गीली उंगलियों से कुकी के ऊपरी हिस्से को हल्का सा चपटा करें और इसी तरह लगभग 18 कुकीज़ बना लें। हर कुकी के बीच में अंगूठे के बराबर जगह छोड़ें, भले ही वे ओवन में ज्यादा न फैलें। इससे बाद में कुकी शीट से उन्हें निकालना आसान हो जाता है।
• कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 20-25 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं और किनारों से कुरकुरी न हो जाएं।
• कुकीज़ को कुकी शीट पर 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर उन्हें कूलिंग रैक पर 1 घंटे के लिए रख दें।

भंडारण

• इन्हें सील बंद कुकी जार में भरकर फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर करें या ज़िप बैग में भरकर फ्रीज कर दें और एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघलने दें।