• Bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral. Kend meg enyhén kókuszolajjal. Tedd félre.
• Forrald fel a vizet egy nagy lábasban. Amikor felforrt, vedd le a tűzről, és hagyd hűlni 1 percig.
• Közben törd apró darabokra az étcsokoládét, és tedd a csokoládédarabokat egy olyan üvegtálba, amely elég széles ahhoz, hogy elférjen az előző, forrásban lévő vízzel teli lábas tetején.
• Helyezd az üvegtálat a forrásban lévő vízzel teli lábas tetejére. Keverd a csokoládét szilikon vagy fa spatulával, amíg teljesen elolvad és sima nem lesz.
• Keverjünk hozzá 1/2 csésze apróra vágott mandulát és tengeri sót, amíg el nem kezdjük.
• Amikor a mandulát teljesen bevonja az olvasztott csokoládé, kend a csokoládés keveréket az előkészített sütőlapra. A vastagság tetszés szerint állítható. Minél vastagabb, annál tovább tart a héj szilárdulása. Az enyém körülbelül 21 cm x 29 cm széles.
• Szórjuk meg a maradék mandulát a kéreg tetején, és nyugodtan szórjunk rá extra adagokat, például apróra vágott áfonyát, kókuszreszeléket vagy karácsonyi szórásokat.
• Hagyd a tepsit hűvös helyen, amíg a csokoládé megköt – ez körülbelül 3 órát vesz igénybe. Vagy tedd a tepsit a hűtőbe, hogy a csokoládé gyorsabban megkössön. Vedd ki a hűtőből, amikor a héja megkeményedett – körülbelül 20-35 perc.
• A csokoládé kérgét kézzel törd darabokra, hogy egyenetlen csokoládédarabokat kapj.

Tárolás

• Szobahőmérsékleten, lezárt edényben legfeljebb 4 hétig tárolandó.