• Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Bélelj ki egy 23 x 13 cm-es kenyérsütő formát sütőpapírral és enyhén olajspray-vel vagy kókuszolajjal kikent papírral. Tedd félre.
• Hámozd meg, törd pürévé a banánt, és egy mérőpohár segítségével mérd ki a receptben megadott mennyiséget.
• Egy keverőtálban adjuk hozzá a pépesített banánt, a juharszirupot, az olvasztott kókuszt, és keverjük össze.
• Keverjük hozzá a száraz hozzávalókat: zabliszt, fehérjepor, szódabikarbóna, sütőpor és fahéj, amíg éppen csak össze nem állnak. Ne keverjük túl, hogy elkerüljük a gumicukros kenyér bepárlását.
• Öntsd a banánkenyeret az előkészített kenyérsütő formába, szórd meg a tetejét étcsokoládé darabokkal, és süsd 35-45 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
• Ez a kenyér a közepén kicsit nedves marad, ezért normális, ha egy tűt szúrsz a közepébe, és a tészta még mindig kissé odaragad.
• Szeletelés előtt teljesen hűtsük ki, szobahőmérsékleten, rácson kb. 3 órát vesz igénybe a hűlés.

Tárolás

• Szobahőmérsékleten, lezárt dobozban legfeljebb 4 napig tárolandó.