• Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral. Kend be vékonyan étolajspray-vel. Tedd félre.
• Egy nagy keverőtálban keverd össze a száraz hozzávalókat: zabpelyhet, növényi alapú fehérjeport, sót és sütőtökös pite fűszereket. Verd fel, amíg az összes száraz hozzávaló egyenletesen elkeveredik. Tedd félre.
• Egy másik tálban add hozzá a kihűlt, olvasztott kókuszolajat, a sótlan mandulavajat, a juharszirupot, a vanília kivonatot és a sütőtökpürét. Keverd össze az összes nedves hozzávalót, amíg sima nem lesz.
• Öntsd a nedves hozzávalókat a tálba a száraz hozzávalókkal együtt.
• Keverjük össze az összetevőket, és félúton keverjük hozzá a csokoládécseppeket. Folytassuk a keverést, amíg a tészta nedves nem lesz, de össze nem ragad. Lehet, hogy kézzel kell összenyomni az összetevőket.
• Ha túl száraz, adjunk hozzá egy evőkanál extra sütőtökpürét vagy egy kevés olvasztott kókuszolajat.
• Egy tésztakanállal vedd ki a sütőtökös tésztát, majd a tenyereddel nyomkodd és tömörítsd erősen a tésztát a kanálba.
• Ha az oldala megreped, nedvesítsd be a kezed, és nyomkodd/dörzsöld az oldalát, hogy simábbak legyenek a szélei, majd csomagold be a sütiket.
• Öntsük a tésztát az előkészített tepsire, és nyomkodjuk le a tetejét, hogy ellaposodjon.
• Ismételd, amíg 8 nagy fehérjés sütit nem formálsz, mindegyik között fél hüvelykujjnyi helyet hagyva.
• Süsd 180°C-on a sütő középső rácsán, amíg a szélei aranybarnák nem lesznek - körülbelül 17-19 percig.
• Hagyjuk hűlni a sütőlapon 15 percig anélkül, hogy hozzáérnénk a sütikhez. Pihenniük kell a sütőlapon, hogy megszilárduljanak. Ne érjünk hozzájuk, mert melegen széteshetnek.
• Csúsztass egy spatulát minden egyes sütemény alá, hogy óvatosan áthelyezd őket egy rácsra. Tárolás előtt hagyd őket teljesen szobahőmérsékleten kihűlni.

Tárolás

• A fehérjés zabpelyhes kekszeket egy sütisüvegben vagy légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tárold legfeljebb négy napig. Fagyaszd le legfeljebb egy hónapig. Szobahőmérsékleten olvaszd fel.