• Készíts pitetésztát a vegán pitetészta receptem szerint, vagy használj bolti elősütött vegán pitetésztát.
• Kenj ki vékonyan egy 23 cm-es piteformát, nyújtsd ki a pitetésztát kb. 0,6 cm vastagságúra, és fedd be vele a piteformát. Szurkáld meg a tészta alját villával. Fóliázd be a tésztát egy nagy darab alufóliával, és fedd be pitesúlyokkal vagy száraz rizzsel.
• Süsd elő a pitetésztát 20 percig 180°C-on, majd vedd ki a sütőből, távolítsd el a fóliát és a pitesúlyt, és hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.

A citromkrém elkészítése

• Egy tapadásmentes lábasban adjuk hozzá a cukrot, a kukoricakeményítőt és a sót. Jól keverjük össze.
• Keverjük hozzá a citromlevet, a választott növényi tejet és a kurkumát.
• Melegítsd fel a lábast közepesen magas lángon, folyamatos keverés mellett, amíg enyhén felforr.
• Csökkentsd a hőt, szilikonkanállal keverd meg, és főzd, amíg a keverék besűrűsödik, buborékok képződnek a serpenyő oldalán, és fényes nem lesz. Ez 3-4 percet vesz igénybe.
• Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a vegán vajat és a citromhéjat.
• Tegyük át egy üvegtálba, és hagyjuk hűlni 30 percig szobahőmérsékleten.
• Öntsük a langyos túrót az elősütött tésztába.
• Hagyjuk hűlni 2 órán át a hűtőben, amíg a túró megszilárdul, vagy egy éjszakán át. Ha egy éjszakán át hűl, fóliázzuk le a tepsi tetejét folpackkal.
• Miután a túró megszilárdult és kihűlt, kezdjük el a vegán habcsók készítését.

Vegán habcsók

• Egy tiszta, hideg keverőtálban adjuk hozzá az aquafabát, és verjük 4-5 percig, vagy amíg puha csúcsot nem kapunk.
• Szórjuk meg borkővel, és verjük bele néhány másodpercig, hogy összeálljon.
• Fokozatosan keverjük hozzá a porcukrot, folyamatosan verve, amíg fényes és kemény csúcsok nem képződnek. Keverjük hozzá a vanília kivonatot.

Állítsd össze a citromos pitét

• A habcsókot szilikon spatulával egyenletesen, óvatosan kenjük szét a kihűlt tésztán.
• Használjon konyhai lángszórót, hogy a habcsók egyes részein megpiruljon, vagy állítsa a sütőt grill üzemmódra, helyezze a sütő felső rácsára, és süsse néhány másodpercig.