Chickpea Peanut Butter Cookies - The Conscious Plant Kitchen

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un piatto pieno di biscotti di ceci al burro di arachidi con gocce di cioccolato

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Biscotti di ceci e burro di arachidi

www.theconsciousplantkitchen.com

Questi soffici e leggeri biscotti vegani al burro di arachidi sono realizzati con una ricetta semplice a base di ceci e senza farina di frumento!

Puoi trovare la ricetta completa, inclusi consigli, foto passo passo, video, istruzioni per la conservazione, indicazioni dettagliate sulle allergie, domande frequenti e la possibilità di salvarla su: https://www.theconsciousplantkitchen.com/chickpea-peanut-butter-cookies/ oppure scansiona il codice QR qui ➡️

Tempo di preparazione10

Tempo di cottura12

Tempo totale22

Dosi: Cookies

Calorie: 291.4kcal

Autore: Carine Claudepierre

Ingredienti

1 bicchiere Ceci in scatola scolato, asciugare tamponando con un asciugamano (1 lattina da 15 oz)
¾ bicchiere Burro di arachidi (non salato) (nota 1)
⅓ bicchiere Sciroppo d'acero (nota 2)
¼ bicchiere Farina d'avena fatta in casa (nota 3)
2 cucchiaini Estratto di vaniglia
1 cucchiaino da tè Lievito in polvere
½ bicchiere Gocce di cioccolato fondente senza lattosio (nota 4)
¼ cucchiaino da tè Sale

US consuetudinario - Metrico

Istruzioni

Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti una teglia con carta da forno. Ungi leggermente la carta con olio di cocco. Metti da parte.
Apri la lattina di ceci. La mia è da 400 g/15 oz. Lava e scola i ceci sotto l'acqua corrente in un colino.
Trasferite i ceci su un canovaccio e asciugateli grossolanamente strofinando il canovaccio sui ceci. Se si stacca un po' di pellicina, rimuovetela, ma non è necessario toglierla tutta perché la ricetta funzioni bene, purché i ceci siano ben scolati.
Metti i ceci nel robot da cucina con tutti gli altri ingredienti, tranne le gocce di cioccolato!
Frullate ad alta velocità per 30 secondi, fermatevi, raschiate i lati della ciotola del robot da cucina e ripetete queste operazioni un paio di volte finché l'impasto non risulterà liscio e quasi privo di grumi di ceci. In totale non dovrebbero essere necessari più di 2 minuti.
Togli la lama e incorpora le gocce di cioccolato fondente mescolando con una spatola.
L'impasto è appiccicoso e denso, quindi bagnatevi le mani, poi prendete un po' di impasto dalla ciotola (un biscotto corrisponde a circa 2 cucchiai) e formate una pallina di impasto tra le mani.
Disponete le palline di impasto per biscotti di ceci sulla teglia preparata, lasciando 1 cm di spazio tra un biscotto e l'altro. Questi biscotti non si gonfieranno in forno.
Inumidisci leggermente le mani e appiattisci ogni biscotto con le mani fino a ottenere una forma rotonda.
Cuocete in forno per 12-14 minuti o finché la superficie non sarà dorata e croccante. I biscotti rimarranno molto morbidi, ed è normale. Sono biscotti morbidi e fondenti.
Lascia raffreddare sulla griglia per 10 minuti, poi fai scivolare una spatola sotto ogni biscotto per trasferirli su una griglia di raffreddamento.
Lasciate raffreddare per un'ora o finché non raggiungono la temperatura ambiente prima di consumarli.

Attrezzatura

Note

Note 1In alternativa, per un'opzione senza frutta a guscio, potete usare il burro di semi di girasole oppure il burro di mandorle.

Note 2Qualsiasi dolcificante liquido va bene, compresi il nettare di cocco o lo sciroppo d'agave.

Note 3È possibile sostituire la farina d'avena con la farina di mandorle, ma in questo caso i biscotti risulteranno più fragili. Anche la farina 00 o la farina di farro vanno bene, ma i biscotti saranno meno umidi e morbidi.

Note 4: Puoi usare gocce di cioccolato vegane senza zucchero oppure sostituire le gocce con noci tritate.

ArchiviazioneConservare in frigorifero o in dispensa per un massimo di 4 giorni. In alternativa, congelare in un contenitore e scongelare su un piatto a temperatura ambiente per 3 ore prima di consumare.

Modalità forno: Io utilizzo la modalità ventilata (convezione). Se dovete usare la modalità statica, vi consiglio di aumentare la temperatura di 15 °C (25 °F). Il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso, ma potrebbe richiedere qualche minuto in più.

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