Cranberry Pistachio Shortbread - The Conscious Plant Kitchen

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Biscotti di pasta frolla ai mirtilli rossi e pistacchi

www.theconsciousplantkitchen.com

Alcuni degli Biscotti di pasta frolla ai mirtilli rossi e pistacchi Sono semplici biscotti con soli 5 ingredienti, senza uova, latticini e glutine.

Puoi trovare la ricetta completa, inclusi consigli, foto passo passo, video, istruzioni per la conservazione, indicazioni dettagliate sulle allergie, domande frequenti e la possibilità di salvarla su: https://www.theconsciousplantkitchen.com/cranberry-pistachio-shortbread/ oppure scansiona il codice QR qui ➡️

Tempo di preparazione10

Tempo di cottura10

Raffreddamento15

Tempo totale35

Dosi: biscotto di pasta frolla

Calorie: 171.8kcal

Autore: Carine Claudepierre

Ingredienti

1 tazza Farina di mandorle (nota 1)
3 cucchiai Sciroppo d'acero (nota 2)
3 cucchiai Olio di cocco fuso (nota 3)
⅓ bicchiere Pistacchi tritato finemente (nota 4)
⅓ bicchiere Mirtilli Rossi Secchi tritato finemente (nota 5)

Optional for flavors - pick one or all

½ cucchiaino da tè Estratto di mandorla
½ cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
¼ cucchiaino da tè Sale

US consuetudinario - Metrico

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Rivestire una teglia con carta da forno.
Iniziate tritando finemente i pistacchi e i mirtilli rossi secchi. Se i pezzi sono troppo grossi, l'impasto dei biscotti risulterà fragile in quei punti, quindi prendetevi il tempo necessario per tritare tutto finemente. Mettete da parte.
In una ciotola di medie dimensioni, unire tutti gli ingredienti: farina di mandorle, sciroppo d'acero, olio di cocco fuso, estratto di vaniglia, estratto di mandorle, il composto tritato preparato in precedenza e sale, se desiderato.
Per prima cosa, mescolate gli ingredienti con una spatola, poi, se vi piace ungere leggermente le mani con un olio dal sapore delicato, premete l'impasto per amalgamare gli ingredienti e formare una palla di impasto per biscotti. Se è troppo umido, potete aggiungere altra farina di mandorle. Se invece è secco e friabile, aggiungete un po' di sciroppo d'acero.
Ora hai due opzioni. Opzione veloceFormate una pallina con 1 cucchiaio e mezzo di impasto per biscotti e disponetela sulla teglia preparata, lasciando circa 2,5 cm di spazio tra un biscotto e l'altro. Appiattite la parte superiore con il palmo della mano. In questo modo i biscotti non si allargheranno durante la cottura, mantenendo la forma che avete dato loro.
Opzione di registrazione - Place the dough onto a large piece of cling wrap, roll it into a log, and tightly encase the dough in the wrap to form a log.
Mettete l'impasto in frigorifero per 15 minuti per farlo rassodare, poi tagliatelo a fette (10 pezzi). È normale che si sbricioli un po' quando tagliate i biscotti. La frutta secca rende l'impasto fragile. Tuttavia, l'impasto è morbido come la plastilina, quindi potete lavorarlo facilmente con le mani leggermente unte d'olio. Premetelo sul palmo delle mani per rassodarlo e picchiettate i lati con le dita per ridargli la forma di un rettangolo. Assicuratevi che sia ben compatto.
Disponete i biscotti sulla teglia a circa 1 cm di distanza l'uno dall'altro.
Cuocete i biscotti di pasta frolla in forno a 180°C per 12-14 minuti, finché i bordi non saranno leggermente dorati.
Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia per 15 minuti a temperatura ambiente, in modo che si rassodino, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.

Note

Note 1: Or cashew flour, or sesame seed flour. The recipe won't work with oat flour or all-purpose flour.

Note 2Oppure qualsiasi dolcificante liquido che preferite, come lo sciroppo d'agave o il nettare di cocco.

Note 3: Or mild-flavor olive oil, or melted plant-based butter. The cookies won't firm up as well with fats that are liquid at room temperature, that's why I like coconut oil. Use refined coconut oil if you don't like coconut flavor in your oil. The refined version is flavorless.

Note 4: Oppure semi di zucca, assicuratevi di tritarli finemente, altrimenti l'impasto dei biscotti diventa fragile quando viene tagliato

Note 5Per quanto riguarda i pistacchi, tritate finemente i mirtilli rossi per evitare che l'impasto dei biscotti di pasta frolla risulti fragile. Se lo desiderate, potete utilizzare anche altra frutta secca tritata, come albicocche, datteri secchi o uvetta.

Modalità fornoIo utilizzo la modalità ventilata (convezione). Se dovete usare la modalità statica, vi consiglio di aumentare la temperatura di 15 °C (25 °F). Il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso, ma potrebbe richiedere qualche minuto in più.

ArchiviazioneConservare i biscotti in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 6 giorni.

Alimentazione