• Foderate una teglia quadrata di 8 x 8 cm con carta da forno. Ungete leggermente la carta con spray da cucina o olio di cocco. Mettete da parte.
• In una ciotola capiente, unire il riso soffiato e la farina di semi di lino (se utilizzata) e mescolare. Aggiungere il burro di arachidi, lo sciroppo d'acero, l'olio di cocco e la vaniglia. Mescolare fino a quando tutto il riso soffiato non sarà ricoperto dal composto.
• Versate il composto nella teglia preparata e pressatelo bene con una spatola di silicone. In alternativa, potete posizionare un foglio di carta da forno sopra la barretta e premere con decisione con la mano per evitare che il composto si attacchi alle dita durante la pressatura.
• Metti la teglia in freezer per 10-15 minuti per far rassodare il composto. Nel frattempo, prepara lo strato di cioccolato.

strato di cioccolato

• In un pentolino, a fuoco medio-basso, sciogliete le gocce di cioccolato fondente e l'olio di cocco fino a ottenere un composto liscio e lucido.
• Togli la teglia dal congelatore e versa il cioccolato fuso su tutta la barretta.
• Spalma il cioccolato con una spatola unta fino a ricoprire completamente la tavoletta con il cioccolato fuso.
• Rimettete la teglia nel congelatore per 10 minuti o finché lo strato di cioccolato non si sarà solidificato. Quindi, mettete in frigorifero per 1 ora prima di tagliare.

Affettare

• Togliere dal frigorifero e attendere 5 minuti prima di tagliare per evitare che lo strato di cioccolato in superficie si crepi.
• Se possibile, scaldate la lama del coltello sotto una fiamma o in acqua bollente (asciugatela con un panno) e tagliate le barrette in 12 quadrati. La lama calda taglierà facilmente lo strato di cioccolato, impedendogli di rompersi.