Lemon Yogurt Muffins - The Conscious Plant Kitchen

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Muffin allo yogurt e limone

www.theconsciousplantkitchen.com

Alcuni degli Muffin allo yogurt e limone Sono semplici muffin con soli 5 ingredienti, senza uova né latticini, e con un contenuto proteico superiore rispetto ai muffin classici, per uno spuntino sano e nutriente.

Puoi trovare la ricetta completa, inclusi consigli, foto passo passo, video, istruzioni per la conservazione, indicazioni dettagliate sulle allergie, domande frequenti e la possibilità di salvarla su: https://www.theconsciousplantkitchen.com/lemon-yogurt-muffins/ oppure scansiona il codice QR qui ➡️

Tempo di preparazione10

Tempo di cottura40

Calmati1

Tempo totale1 50

Dosi: muffin

Calorie: 171.3kcal

Autore: Carine Claudepierre

Ingredienti

1 ¾ tazza Farina a lievitazione spontanea (nota 1)
¾ bicchiere Yogurt greco senza lattosio (nota 2)
¼ bicchiere Succo di limone da 2 limoni + scorza di 1 limone
⅔ bicchiere Zucchero di canna non raffinato (nota 3)
⅓ bicchiere Olio d'oliva dal sapore delicato o olio di colza

Gusti opzionali

1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia o 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle

glassa al limone

½ bicchiere Zucchero a velo
1 cucchiaio Succo di limone

US consuetudinario - Metrico

Istruzioni

Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Fodera uno stampo per muffin da 12 fori con pirottini di carta. Ungi leggermente con olio spray. Metti da parte.
In una ciotola capiente, sbatti con una frusta lo yogurt, l'olio d'oliva, il succo di limone, la scorza di limone, lo zucchero e l'estratto di vaniglia, se il tuo yogurt non è aromatizzato/non zuccherato.
Incorporare la farina autolievitante mescolando con una spatola di gomma. Continuare a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e denso.
Dividete l'impasto in modo uniforme nei 12 stampini per muffin.
Cuocete i muffin a 180 °C (350 °F) per 22-25 minuti o finché la superficie non sarà leggermente dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro dei muffin non uscirà pulito.
Lasciateli raffreddare su una griglia a temperatura ambiente per un'ora prima di decorarli con la glassa (facoltativa).

Glassa al limone

Non è necessario glassare i muffin, sono dolci e deliziosi anche senza. Ma se desiderate un tocco di dolcezza in più, potete preparare la glassa.
In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero a velo e il succo di limone. Mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
Cospargete i muffin raffreddati con un pizzico di scorza di limone grattugiata per un sapore più acidulo.

Note

Note 1: You can make your own self-rising flour - use 1 3/4 cups of all-purpose flour and stir in 3 teaspoons of baking powder. For a gluten-free option, use my convertitore senza glutine, but don’t forget the baking powder. The recipe won't work with almond flour or oat flour.

Note 2: You can use any yogurt you like - I always bake with dairy-free yogurt, and soy yogurt is higher in protein. If you use dairy in your kitchen, any Greek-style yogurt works. You can also use sweetened vanilla yogurt for sweeter muffins.

Note 3: Puoi usare qualsiasi dolcificante cristallino, come zucchero di canna non raffinato, zucchero di cocco o zucchero di canna integrale. Un dolcificante cristallino più scuro renderà le briciole marroni, non chiare e bianche come si vede nelle mie foto.

Note 4: Vanilla or almond extract adds a lovely flavor to the muffins, but it's not necessary. Add if you like.

ArchiviazioneConservare i muffin in frigorifero per un massimo di 4 giorni, in un contenitore ermetico.

Modalità forno: Io utilizzo la modalità ventilata (convezione). Se dovete usare la modalità statica, vi consiglio di aumentare la temperatura di 15 °C (25 °F). Il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso, ma potrebbe richiedere qualche minuto in più.

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