• Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ungere una teglia da brownie di 8x8 cm con olio da cucina. Mettere da parte.
• In una piccola ciotola, preparate le uova di semi di lino: aggiungete i semi di lino macinati e l'acqua tiepida. Mescolate e lasciate riposare per 10 minuti finché non raggiungono una consistenza simile a quella di un uovo.
• In una ciotola capiente, unire il burro vegano fuso tiepido, lo zucchero bianco e lo zucchero di canna. Sbattere con una frusta fino a quando lo zucchero e il burro non saranno ben amalgamati e il composto risulterà cremoso.
• Versare le uova di semi di lino preparate al passaggio 1 e l'estratto di vaniglia.
• Incorporare il cacao in polvere mescolando fino a quando non si vedono più grumi di cacao.
• Aggiungete la farina setacciata, il sale, le gocce di cioccolato e il lievito in polvere fino a ottenere un impasto denso e omogeneo. Non mescolate troppo, altrimenti i brownies risulteranno compatti e duri.
• Versate l'impasto dei brownie nella teglia preparata e, se lo desiderate, aggiungete altre gocce di cioccolato in superficie.
• Cuocete in forno per 20-25 minuti o finché la superficie non sarà asciutta e screpolata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà con delle briciole di brownie morbide e fondenti, non con impasto liquido. Questo significa che i brownie sono cotti, morbidi e non secchi.
• Lascia raffreddare su una griglia per qualche ora prima di affettare.

Archiviazione

• Conservate i brownies in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni, oppure congelateli per un massimo di 1 mese e scongelateli il giorno prima a temperatura ambiente.