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Torta vegana al cioccolato tedesco
www.theconsciousplantkitchen.comQuesta torta al cioccolato vegana tedesca è una torta al cioccolato morbidissima con uno strato cremoso di caramello, cocco e noci pecan, ricoperta da una crema al burro vegana al cioccolato. Una torta al cioccolato vegana davvero golosa e irresistibile, perfetta per celebrare qualsiasi occasione!
Puoi trovare la ricetta completa, inclusi consigli, foto passo passo, video, istruzioni per la conservazione, indicazioni dettagliate sulle allergie, domande frequenti e la possibilità di salvarla su: https://www.theconsciousplantkitchen.com/vegan-german-chocolate-cake/ oppure scansiona il codice QR qui ➡️
Dosi: 12 persone
Calorie: 520kcal
Ingredienti
Pastella torta
- 1 bicchiere Latte Di Soia
- 1 cucchiaio Aceto di sidro di mele o succo di limone
- 2h XNUMXmin bicchiere Farina XNUMX (nota 1)
- ¼ bicchiere Amido di mais
- ¾ bicchiere Cacao in polvere non zuccherato
- 1 bicchiere Zucchero di canna non raffinato
- 2 cucchiaini Bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino da tè Lievito in polvere
- 1 cucchiaino da tè Sale
- 2 cucchiaini Espresso in polvere opzionale
- ½ bicchiere olio di colza oppure olio d'oliva leggero o olio di avocado
- ⅓ bicchiere Acqua calda
- 2 cucchiaini Estratto di vaniglia
Ripieno di cocco e noci pecan
- 1 cucchiaio Amido di mais
- 1 bicchiere Latte di cocco
- ¼ bicchiere Burro senza lattosio (non salato)
- ½ bicchiere Zucchero di canna
- ½ cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
- 1 bicchiere Cocco grattugiato (non zuccherato)
- ½ bicchiere Noci pecan tritate
Glassa al cioccolato
- ⅓ bicchiere Burro senza lattosio (non salato) ammorbidito
- 1 tazza + 2 cucchiai Zucchero a velo
- 4 cucchiai Cacao in polvere non zuccherato
- ½ cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
- 1-2 cucchiai Latte di mandorla
Istruzioni
Preparare la torta al cioccolato
- Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Ungere due tortiere da 9 cm con olio e foderare il fondo con carta da forno.
- In una ciotola media, sbatti il latte di soia e l'aceto di mele. Lascia riposare finché il latte non si caglia.
- In un'altra ciotola capiente, sbattete insieme la farina, l'amido di mais, il cacao amaro in polvere, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere, il sale e la polvere di caffè espresso (se utilizzata). Mettete da parte.
- Versare il composto di latte di soia, l'olio, l'estratto di vaniglia e l'acqua calda negli ingredienti secchi e mescolare con una frusta o uno sbattitore fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Dividete l'impasto in modo uniforme in ogni tortiera.
- Cuocete per 20-25 minuti o finché uno stecchino inserito al centro della torta non esce pulito o con solo qualche briciola. Due opzioni: infornare entrambe le torte contemporaneamente (solo se la temperatura del forno è ben calibrata) e cuocerle. Personalmente consiglio di cuocere una torta alla volta, richiede un po' più di tempo, ma garantisce una torta sempre perfettamente umida. Potete lasciare la seconda teglia sul piano della cucina mentre la prima torta cuoce.
- Togliete le torte dal forno e lasciatele raffreddare per 15 minuti nella teglia, poi per altri 15 minuti su una griglia.
- Mentre le torte si raffreddano, preparate le glasse indicate di seguito.
Preparare la glassa al cocco e noci pecan
- In una piccola ciotola, sbattete l'amido di mais e il latte di cocco fino a ottenere un composto omogeneo.
- In una casseruola media, unire la miscela di amido di mais, il burro vegano e lo zucchero di canna. Portare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché il burro vegano non si sarà sciolto.
- Bring to a light boil and keep whisking until it thickens - about 2-3 minutes.
- Togliere dal fuoco e incorporare la vaniglia, le noci pecan tritate e il cocco grattugiato.
- Lascia raffreddare completamente in una ciotola prima di spalmare sulla torta. Il composto si addensa raffreddandosi.
Glassa al cioccolato
- In una planetaria munita di frusta piatta o frusta a filo, sbattete il burro vegano morbido a velocità media fino a renderlo cremoso.
- Aggiungere zucchero a velo, cacao in polvere, vaniglia e latte di mandorle.
- Sbattere a bassa velocità per 30 secondi fino a ottenere un composto spumoso.
- Per una glassa più liquida, aggiungete altro latte di mandorle, mentre per una glassa più densa aggiungete altro cacao in polvere, un cucchiaio alla volta.
Assembla la torta
- Per prima cosa, livellate le torte con un coltello seghettato. Tagliate la sottile mollica irregolare dalla parte superiore delle torte per creare una superficie piatta. Scartate o conservate questa parte superiore per sbriciolarla in seguito su yogurt vegano o gelati vegani.
- Posizionare uno strato di torta su un piatto da portata o su un'alzatina.
- Ricoprite uniformemente con metà della glassa al cocco e noci pecan, quindi adagiate sopra il secondo strato di torta.
- Per decorare la torta come nella mia foto, spalmate metà della crema al burro vegana al cioccolato sulla superficie. Poi, spalmate la restante crema al cocco e noci pecan, lasciando un bordo libero di circa un centimetro. Infine, decorate il tutto con la crema al burro vegana al cioccolato rimasta, utilizzando una sac à poche.
- Decorate la parte superiore della torta tedesca con metà di noci pecan tostate e ulteriore cocco grattugiato.
- Conservare in frigorifero per 1-3 ore prima di servire. Questo eviterà anche che la torta si sbricioli al momento del taglio.
- Conservate la torta avanzata in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.
Note
Note 1: Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutine.
Zucchero: Lo zucchero semolato fine è l'ideale, ma per un'alternativa più salutare si può usare zucchero a basso indice glicemico.
Latte di soia Funziona meglio. Aggiunge più umidità all'impasto della torta. Può essere sostituito con qualsiasi latte vegetale, ma la consistenza della torta ne risentirebbe.
Olio: this recipe hasn't be tested oil-free.
Alimentazione
Servendo: 1fetta | Calorie: 520kcal | Carboidrati: 88g | Proteine: 6g | Grasso: 28g | Grassi saturi: 10g | Sodio: 527mg | Potassio: 281mg | Fibra: 4g | Zucchero: 39g | Vitamina A: 535IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 89mg | Ferro: 3mg