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Muffin vegani agli spinaci
www.theconsciousplantkitchen.comQuesti muffin facili e salutari a base di spinaci e banana, perfetti per i bambini, sono senza uova, senza latticini e adatti a una dieta vegana.
Puoi trovare la ricetta completa, inclusi consigli, foto passo passo, video, istruzioni per la conservazione, indicazioni dettagliate sulle allergie, domande frequenti e la possibilità di salvarla su: https://www.theconsciousplantkitchen.com/vegan-spinach-muffins/ oppure scansiona il codice QR qui ➡️
Dosi: 24 mini muffin
Calorie: 38.9kcal
Ingredienti
- ½ bicchiere Latte di mandorla o latte a scelta
- 1 cucchiaino da tè Succo di limone
- ¼ bicchiere Olio di cocco fuso o qualsiasi olio vegetale
- ¼ bicchiere Sciroppo d'acero
- 2 cucchiaini Estratto di vaniglia
- 2.5 oz Spinaci
- 1 bicchiere purè di banana 8.3 once, corrispondono a circa 2 banane grandi sbucciate
- 2 tazza Fiocchi d'avena istantanei (6.8 once) o fiocchi d'avena
- 2 cucchiaini Lievito in polvere
- ½ cucchiaino da tè Bicarbonato di sodio
- ¼ cucchiaino da tè Sale
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 170 °C (340 °F) o a 160 °C (325 °F) con ventilazione. Foderare due stampi per mini muffin da 12 fori con pirottini di carta. Mettere da parte.
- Per una maggiore precisione, misurate tutti gli ingredienti in piccole ciotole. Se utilizzate l'olio di cocco, assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente, altrimenti l'olio potrebbe solidificarsi a contatto con il latte freddo.
- Mettere tutti gli ingredienti nel boccale di un frullatore ad alta velocità, seguendo l'ordine indicato nella lista sopra.
- Frullate ad alta velocità fino a ottenere una pastella verde densa. Potrebbe essere necessario fermare il frullatore e raschiare i lati della ciotola o usare il bastoncino del frullatore per aiutare la pastella a mescolarsi bene. Fermatevi quando la pastella è liscia e omogenea, non granulosa. Lasciate riposare la pastella per 5 minuti nella caraffa per farla addensare.
- Trasferite l'impasto nella teglia per muffin precedentemente preparata.
- Cuocete in forno a 170°C per 15-18 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro dei muffin non ne esce pulito. Dopo 8 minuti, coprite la teglia con un foglio di alluminio per evitare che la superficie si scurisca e mantenete i muffin di un verde brillante.
- Lasciate raffreddare i muffin su una griglia.
Note
ArchiviazioneÈ possibile conservare i muffin in frigorifero per un massimo di 4 giorni in un contenitore ermetico oppure congelarli e scongelarli a temperatura ambiente 3 ore prima.
Alimentazione
Servendo: 1mini muffin | Calorie: 38.9kcal | Carboidrati: 4.7g | Proteine: 0.2g | Grasso: 2.4g | Grassi saturi: 1.9g | Grassi polinsaturi: 0.1g | Grasso monoinsaturo: 0.2g | Sodio: 91.9mg | Potassio: 58.4mg | Fibra: 0.3g | Zucchero: 3.2g | Vitamina A: 282.9IU | Vitamina C: 1.7mg | Calcio: 33mg | Ferro: 0.1mg | Magnesio: 5.7mg | fosforo: 10.8mg | zinco: 0.1mg