• מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומשמנים קלות בשמן קוקוס. מניחים בצד.
• בקערת ערבוב, ערבבו חמאת בוטנים, סירופ מייפל ותמצית וניל עד לקבלת תערובת חלקה וחלקה.
• מערבבים פנימה את קמח השקדים ואבקת האפייה עד לקבלת בלילת בצק עוגיות.
• צרו 12 כדורי בצק והניחו אותם על תבנית אפייה, תוך השארת רווח של חצי אגודל בין כל כדור. שטחו אותם בעזרת גב של מזלג כדי ליצור צלב על גבי העוגיות.
• אפו את העוגיות ב-180 מעלות צלזיוס במשך 10-12 דקות עד להזהבה. קררו אותן במשך 10 דקות על הרשת, לאחר מכן החליקו בעדינות מרית מתחת לכל עוגייה כדי להעביר לרשת קירור.
• המתינו 30 דקות עד שעה כדי ליהנות מהמרקם והטעמים הפריכים המלאים שלהם.

קליפת שוקולד

• אם אתם רוצים לטבול את העוגיות בשוקולד, שימו את שבבי השוקולד המריר ושמן הקוקוס בקערה המתאימה למיקרוגל.
• חממו במיקרוגל בקצב של 30 שניות עד להמסה, טבלו חצי מהעוגיות בשוקולד המומס והחזירו אותן לרשת צינון. פזרו בוטנים גרוסים אם תרצו. הכניסו את העוגיות למקפיא ל-10 דקות כדי שהקליפת השוקולד תתקשו במהירות.