• מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה. משמנים קלות את הנייר בתרסיס שמן בישול. מניחים בצד.
• בקערת ערבוב, הוסיפו שיבולת שועל מגולגלת, קמח שקדים, סירופ מייפל, מיץ לימון, תמצית שקדים וגרידת לימון אם השתמשתם.
• ערבבו תחילה בעזרת מרית גומי, לאחר מכן שמנו קלות את הידיים וסחטו את הבצק כדי לאחד הכל היטב לבצק עוגיות דביק.
• בעזרת כף בצק עוגיות, הוציאו מעט מהבלילה, לחצו בחוזקה בתוך הכף כדי לארוז את בצק העוגיות, לאחר מכן שחררו אותו על תבנית האפייה ושטחו את החלק העליון של העוגיות בעזרת כף היד. אם הדפנות נסדקו, הרטיבו את האצבעות כדי לטפוח ולעצב מחדש את העוגייה.
• חוזרים על הפעולה עד שלא נשאר יותר בצק עוגיות - הכנתי 6 עוגיות גדולות עם הבלילה.
• אופים אותם במשך 14-16 דקות ב-180 מעלות צלזיוס עד להזהבה יפה.
• תנו להם להתקרר במשך 15 דקות בטמפרטורת החדר על גבי תבנית האפייה. אל תיגעו בהם. הם מתקשחים כשהם מתקררים.
• מעבירים אותם לרשת קירור לשעה נוספת לפני ההגשה.

עוגיות מזוגגות לימון

• אם אתם אוהבים עוגיות לימון מתוקות, הכינו את ציפוי הלימון על ידי ערבוב אבקת סוכר ומיץ לימון בקערה קטנה. אמורה ליצור משחה סמיכה וקרמית.
• טבלו את העוגיות המקוררות הפוכות וסובבו אותן בתוך הזיגוג כדי לצפות את עוגיות הלימון, לאחר מכן הפכו והניחו על רשת כדי לאפשר לעודפי הזיגוג לזלוג.
• פזרו מעל גרידת לימון נוספת אם אתם אוהבים את הטעם החמצמץ וקררו את העוגיות במקרר שעה כדי שהציפוי יתייצב.