Oat Bread Rolls - The Conscious Plant Kitchen

אל דאגה, מודעות לא יופיעו על המסמך המודפס שלך!

עדיין אין דירוגים

סרקו את זה כדי להגיע למתכון!

לחמניות שיבולת שועל

www.theconsciousplantkitchen.com

אלה לחמניות שיבולת שועל הן לחמניות פשוטות מאוד העשויות מ-6 מרכיבים צמחיים בלבד, המכילות מעל 6 גרם חלבון ו-12 גרם סיבים תזונתיים.

תוכלו למצוא את המתכון המלא, כולל טיפים, תמונות שלב אחר שלב, סרטון, הוראות אחסון, החלפות אלרגיות מפורטות, שאלות נפוצות ושמירה בכתובת: https://www.theconsciousplantkitchen.com/oat-bread-rolls/ או לסרוק את קוד ה-QR כאן ➡️

זמן הכנה10

זמן בישול25

סה"כ זמן35

המנות: לחמניות

קלוריות: 197.1קק"ל

מְחַבֵּר: קארין קלודפייר

רכיבים

2 כוסות שיבולת שועל מגולגלת בסגנון ישן (הערה 1)
¼ גָבִיעַ אבקת קליפות פסיליום (הערה 2)
½ כפית מלח (הערה 3) אופציונלי
1 כפית אבקת אפייה (הערה 4)
1 ½ כוסות מים פושרים (הערה 5)
1 כפית חומץ תפוחים (הערה 6)

תוספת אופציונלית

2 כפות שיבולת שועל מגולגלת (הערה 7)

ארה"ב המנהג - מטרי

הוראות

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. משמנים קלות את הנייר בתרסיס שמן בישול. מניחים בצד.
מניחים את שיבולת השועל המגולגלת בבלנדר וטוחנים עד שהיא הופכת לקמח. זה לוקח בערך 30 שניות.
בקערה גדולה, הוסיפו את קמח שיבולת השועל, אבקת קליפות הפסיליום, המלח ואבקת האפייה. טרפו היטב לאיחוד אחיד של החומרים היבשים.
מוסיפים מים פושרים וחומץ תפוחים, ובעזרת מרית גומי, מערבבים. בהתחלה זה נראה רטוב, אבל בזמן הערבוב הסיבים במרכיב היבש יספגו את הנוזל ויצרו כדור בצק. ממשיכים לערבב עד לקבלת כדור בצק דביק מבחוץ. מניחים בצד 15 דקות, מכסים את הקערה במגבת מטבח נקייה ומניחים בצד למשך 15 דקות בטמפרטורת החדר.
הבצק אמור להיות עכשיו יציב, עדיין קצת דביק. זה נורמלי. חלקו ל-4 חלקים שווים.
שמנו את הידיים בספריי שמן בנדיבות כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים. קחו אחת מחתיכות הבצק, רדדו ושפשפו אותה בידיים משומנות. השמן יחליק את שולי הבצק ויהפוך אותו לעגול ויפה. העובי צריך להיות מקסימום 2 ס"מ, מה שיוצר עיגול בקוטר של כ-9 ס"מ. אל תעבו את הבצק מכיוון שייקח זמן רב לאפות אותו, או שיישארו דביקים במרכז.
משחררים על תבנית האפייה, לוחצים מעל מעט שיבולת שועל מגולגלת אם רוצים, או כל גרעין אחר כמו שומשום או גרעיני דלעת.
אפו את הלחמניות במדף האמצעי של התנור שחומם מראש במשך 10 דקות, לאחר מכן הנמיכו את חום התנור ל-180 מעלות צלזיוס. אל תיגעו בלחמניות. השאירו אותן בתנור והמשיכו לאפות במשך 25-30 דקות נוספות או עד שקיסם הננעץ במרכז הלחם יוצא נקי.
תנו להם להתקרר במשך 15 דקות על תבנית האפייה בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן במשך שעתיים על רשת קירור. פרסו את הלחמניות כשהן מגיעות לטמפרטורת החדר, לא חמות, אחרת המרכז יהיה דביק.

הערות

הערות 1: You can use 2 cups of homemade or ready-made oat flour. Store-bought oat flour tends to be more absorbent, so you might need more water to achieve the same result. You need oats for this recipe; you can't use something else.

הערות 2: You can't swap or replace this ingredient. It gives the bouncy, chewy texture to the bread rolls. It also absorbs moisture in the batter, forming a nice dough. Don't use psyllium husk supplements (brands like Metamucil) as they are not made for baking! It will not work.

הערות 3אופציונלי. אם אתם שומרים על צריכת הנתרן שלכם, דלגו על זה.

הערות 4: You can't swap this ingredient. The bread will not rise.

הערות 5פושר פירושו טמפרטורת אמבטיה של 37°C/100°F.

הערות 6או מיץ לימון, או כל חומץ אחר. המטרה היא להפעיל את אבקת האפייה ולהעלות את הלחם.

הערות 7ניתן להשתמש גם בגרעיני חמניות או שומשום.

אחסוןיש לאחסן את הלחם בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים, או להקפיא אותו עד חודש בשקיות הקפאה. יש להפשיר יום קודם לכן בטמפרטורת החדר.

הגשהמגישים כתוספת למנה, פורסים לשניים, מוסיפים אבוקדו מעוך, חסה, מלפפון וטופו ומכינים כריך. או מורחים חמאת אגוזים וריבה לארוחת בוקר מתוקה.

צבע הלחם: Some brands of husk powder can add a blue/purple hue to food; the bread is still safe to eat. It's a reaction between husk and vinegar.

מצב תנור: אני משתמש במצב אפייה עם טורבו (הסעה). אם אתם חייבים להשתמש במצב אפייה רגיל, אני ממליץ להעלות את הטמפרטורה ב-15 מעלות צלזיוס. זמן האפייה אמור להישאר זהה, אך ייתכן שייקח עוד כמה דקות.

תזונה