• בקערה קטנה, בעזרת מזלג, מועכים את הבננה הבשלה עד לקבלת תערובת חלקה ורזה.
• מערבבים פנימה שיבולת שועל מהירה, אבקת חלבון וכל מרכיב נוסף כמו וניל, קינמון או שוקולד צ'יפס.
• ערבבו עד שהבצק מתאחד בקערה. הבצק צריך להיות רטוב אך לא נוזלי. הוסיפו עוד אבקת חלבון, כפית אחת בכל פעם, כדי שהבצק יהיה יציב יותר, או עוד בננה מעוכה (או 1-2 כפיות מים) אם הבצק יבש מדי.
• רפדו תבנית אפייה או את תחתית סלסלת הטיגון באוויר בפיסת נייר אפייה משומן קלות.
• מהדקים את הבצק לעוגייה גדולה בקוטר 18 ס"מ.
• אפו את העוגייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס או בטיגון אוויר במשך 12 עד 15 דקות או עד שהחלק העליון והדפנות זהובים.
• מצננים על רשת צינון במשך 5 דקות לאדים. העוגייה תהיה רכה ולעיסה ולא פריכה.

אחסון

• יש לאחסן במקרר עד יומיים בכלי אטום או להקפיא עד 3 חודשים ולהפשיר בטמפרטורת החדר יום קודם לכן.