• בקערה קטנה, הוסיפו חלב שקדים, חומץ תפוחים וחמאה טבעונית, וחממו עד שהחמאה נמסה. ניתן להכניס את הקערה למיקרוגל במקצבים של 30 שניות או להניח את התערובת על אש נמוכה בסיר ולערבב עד שהחמאה הטבעונית נמסה.
• הסירו מהאש, קררו 10 דקות או עד שהתערובת פושרת, לאחר מכן ערבבו פנימה את הסוכר והשמרים היבשים. הניחו בצד למשך 10 דקות עד שהשמרים נמסים והתערובת הופכת לקרמית.
• בקערת ערבוב גדולה או בקערת מיקסר עומד, הוסיפו קמח ומלח וערבבו במהירות בעזרת וו הלישה. לאחר מכן, הוסיפו את תערובת השמרים והמים הפושרים. לושו במשך 4-5 דקות במהירות נמוכה עד שהבצק חלק ורך ומתנתק מדפנות הקערה.
• מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומגבת מטבח ומתפיחים שעתיים במקום חמים וחשוך או עד שהבצק מכפיל את גודלו. זה יכול לקחת יותר זמן אם החדר קר. אם אין לכם חדר חמים בבית, ניתן לחמם תנור מראש ל-40 מעלות צלזיוס/100 פרנהייט, ולהכניס את הקערה לתנור עד שהבצק מכפיל את גודלו.
• בינתיים, הכינו תבנית מכוסה בנייר אפייה משומן קלות. הניחו בצד.
• כאשר הבצק הכפיל את נפחו, פזרו קורט קמח מעל הבצק, דחפו את הבצק היטב ומרדדו אותו על משטח מקומח קלות לעובי של כ-1.5 ס"מ.
• השתמשו בחותכן עוגיות עגול בקוטר 3 אינץ', בכוס שתייה או במכסה צנצנת כדי לעצב עיגולי בצק.
• טבלו כל עיגול בצק בקמח תירס משני הצדדים, לאחר מכן הניחו אותו על מגש עם נייר אפייה. ניתן לגלגל מחדש כדור בצק עם שאריות בצק, לרדד אותו שוב ולחתוך עוד מאפינס אנגליים.
• חזרו על הפעולה עד שייווצרו 8-9 מאפינס אנגליים.
• כסו את התבנית במגבת והניחו לתפוח במשך 40 דקות.
• מחממים מחבת טפלון על אש בינונית. מניחים 4 מאפינס אנגליים במחבת, תוך השארת מרחק של 2 ס"מ בין כל מאפין כדי למנוע מהם לגעת זה בזה.
• הניחו את המכסה על המחבת ובשלו 5-6 דקות. לאחר מכן, הפכו את המאפין בעדינות בעזרת מרית ובשלו 3-4 דקות מהצד השני, כשהמכסה סגור שוב.
• הניחו את המאפינס בצד להתקרר והמשיכו לאפות את שאר המאפינס.
• יש לאחסן בטמפרטורת החדר עטוף במגבת מטבח נקייה עד 12 ימים או להקפיא בכלי אטום עד 3 חודשים.

המלצת הגשה

• פורסים את המאפינס האנגליים לחצי ומכניסים לטוסטר לחם עד שיהיו פריכים משני הצדדים. מורחים מעל את ממרח ארוחת הבוקר האהוב עליכם כמו חמאת בוטנים, ריבה או חמאה טבעונית.