• מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית כיכר לחם בגודל 9 x 5 ס"מ בנייר אפייה משומן. מניחים בצד.
• בקערה גדולה, הכינו את חלב החמאה הטבעוני. ערבבו חלב סויה ומיץ לימון והניחו בצד 10 ​​דקות עד שהחלב מתקרש.
• בקערה נוספת, ערבבו קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. הניחו בצד.
• החזירו את הקערה עם "חלב החמאה" הטבעוני שהוכן בשלב 1 וטרפו פנימה יוגורט קוקוס, סוכר קנים לא מזוקק, גרידת לימון, חמאה טבעונית מומסת, תמצית לימון ותמצית וניל.
• מוסיפים את החומרים היבשים לנוזלים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים. אין לערבב את הבלילה יתר על המידה, אחרת עוגת הפאונד תהיה כבדה או דביקה.
• מעבירים את בלילת עוגת הפאונד לתבנית כיכר לחם.
• אופים במשך 50-65 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז הכיכר יוצא נקי. ניתן לכסות את תבנית הכיכר בחתיכה גדולה של נייר אלומיניום לאחר 40 דקות אפייה כדי למנוע מהחלק העליון של עוגת הפאונד להשחים מהר מדי.
• מצננים את עוגת הפאונד על רשת קירור במשך 3 שעות לפני הציפוי.

זיגוג לימון

• כאשר הכיכר בטמפרטורת החדר, הכינו את ציפוי הלימון.
• בקערה קטנה, ערבבו אבקת סוכר, מיץ לימון, חלב סויה ותמצית לימון. הציפוי צריך להיות סמיך ומבריק. אם הוא נוזלי מדי לטעמכם, ערבבו פנימה 1-2 כפות אבקת סוכר נוספות.
• טפטפו את ציפוי הלימון על גבי עוגת הלימון הטבעונית.
• הכניסו את עוגת הפאונד למקרר למשך שעה כדי שהציפוי יתייצב.

אחסון

• אחסנו את עוגת הפאונד בקופסת עוגה אטומה עד 5 ימים במקרר או הקפיאו את הפרוסות בכלי אטום והפשירו יום לפני האכילה.