• Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas dulang pembakar biskut dengan kertas parchment. Ketepikan.
• Dalam mangkuk adunan yang besar, masukkan semua bahan: tepung badam, minyak kelapa cair, sirap maple, soda penaik, garam, jus lemon, kulit lemon, ekstrak vanila dan ekstrak lemon.
• Kacau dengan spatula untuk membentuk adunan doh biskut. Ia sepatutnya lembut dan melekit tetapi mudah digulung menjadi bebola biskut, tidak basah atau cair - lihat gambar di atas dalam catatan saya. Jika terlalu basah, tambahkan lebih banyak tepung badam 1 sudu besar pada satu masa.
• Untuk membentuk biskut, pertama sekali, sapukan tangan anda dengan minyak kelapa, kemudian cedok keluarkan 2 sudu besar doh biskut dan gulung di antara tangan anda untuk membentuk bebola.
• Letakkan setiap bebola doh biskut di atas dulang pembakar yang telah disediakan atau canai setiap bebola ke dalam gula tepung untuk meningkatkan kemanisannya dan menghasilkan rupa renyuk lemon. Anda boleh melangkau langkah ini jika anda lebih suka menambah lapisan lemon. Tinggalkan jarak satu ibu jari antara setiap satu. Ia tidak akan mengembang di dalam ketuhar, tetapi anda memerlukan ruang untuk meratakan biskut tanpa bersentuhan antara satu sama lain.
• Tekan setiap bebola biskut lemon perlahan-lahan untuk meratakan sedikit, bahagian tepi biskut mungkin retak sedikit, dan itu tidak mengapa.
• Bakar selama 14-18 minit atau sehingga bahagian tepi biskut berwarna perang keemasan sedikit. Ia akan menjadi lembut apabila anda mengeluarkannya dari ketuhar, dan itu tidak mengapa.
• Sejukkan selama 10 minit di atas dulang pembakar, kemudian letakkan spatula di bawah setiap biskut untuk dipindahkan ke rak penyejuk.

Glaze

• Biskut ini tidaklah begitu manis, dan lapisannya yang membuatkan semua perbezaan!
• Campurkan gula tepung, jus lemon dan kulit lemon. Jika terlalu cair, masukkan lebih banyak gula tepung untuk mendapatkan kepekatan yang lebih pekat.
• Apabila biskut anda sejuk, renjiskan 2 sudu teh salutan glasir pada setiap biskut. Letakkan biskut di dalam peti sejuk selama 2 jam untuk mengeraskan lapisan glasir.

Pada Suhu Ambien

• Simpan di tempat kering di dalam kotak yang tertutup rapat sehingga 4 hari. Ia boleh melekit jika disimpan di tempat lembap atau di dalam peti sejuk.