• Alas dulang pembakar besar dengan kertas parchment. Sapukan sedikit minyak pada kertas pembakar dengan minyak kelapa. Ketepikan.
• Didihkan air dalam periuk besar. Apabila ia mendidih, angkat dari api dan sejukkan selama 1 minit.
• Sementara itu, pecahkan coklat gelap kepada kepingan kecil dan letakkan kepingan coklat tersebut dalam mangkuk kaca yang cukup lebar untuk dimuatkan di atas periuk sebelumnya yang berisi air masak.
• Letakkan mangkuk kaca di atas periuk berisi air yang mendidih perlahan. Kacau coklat dengan spatula silikon atau kayu sehingga ia cair sepenuhnya dan sebati.
• Kacau 1/2 cawan badam cincang dan garam laut sehingga sebati.
• Apabila badam telah disalut sepenuhnya oleh coklat cair, sapukan campuran coklat ke atas dulang pembakar yang telah disediakan, ketebalannya ikut citarasa anda. Lebih tebal, lebih lama kulit badam perlu mengeras. Saiz badam saya lebih kurang 8 inci x 11 inci lebar (21 cm x 29 cm).
• Taburkan baki badam di atas kulit kayu, dan jangan ragu untuk taburkan tambahan seperti kranberi cincang, kepingan kelapa, atau taburan Krismas.
• Biarkan dulang pembakar di tempat yang sejuk sehingga coklat mengeras - mengambil masa kira-kira 3 jam. Atau, anda boleh meletakkan dulang pembakar di dalam peti sejuk untuk coklat mengeras lebih cepat. Keluarkan dari peti sejuk apabila kulit kayu sudah keras - kira-kira 20-35 minit.
• Pecahkan kulit coklat kepada kepingan-kepingan dengan tangan untuk menghasilkan kepingan coklat yang tidak sekata.

Pada Suhu Ambien

• Simpan dalam bekas tertutup rapat pada suhu bilik sehingga 4 minggu.